料理 塩昆布で作る簡単もやしナムル
「もやしナムル」といえばビビンバ丼の具材を思い浮かべる方も多いと思います。 シャキシャキとした食感でいいアクセントになるメニューです。 おかずにも、ビールのアテにもなるし、何と言っても、もやしは安く手に入ります。 さらに、実は意外と栄養素も...
ゆるく行こうぜ！と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか？
料理 
料理 簡単にオリジナルの調味料を！おすすめ黒七味
黒七味。あまり聞きなれない言葉です。 思いつくのは七味唐辛子。赤いイメージがあるけどそれの黒いバージョンのこと？って思ってしまいますよね。 当たらずといえども遠からずという感じですが。 正しくは京都祇園の原了郭が作る一子相伝の秘伝の七味のこ...
料理 低カロリーであっさりヘルシーに！穴子の酢の物「穴ざく」
鰻といえばウナギの蒲焼、うな重が定番ですが、「うざく」というメニューをご存知でしょうか？ 鰻の酢の物のことで、意外な組み合わせですが、これが隠れた逸品で美味しいんです。 そして今回ご紹介するのが「うざく」の穴子バージョンの「あなざく」です。...
料理 豚ロース肉とオクラの豆鼓炒め
夏野菜のオクラ。今ではどこのスーパーでも見かけ、一般的な食材として知られています。 日本では茹でで和え物にしたり、刻んでポン酢をかけたりといった“アッサリ”とした味付けや調理法が多いと思いますが、元々海外では炒めたり、煮込んだりといった調理...
タイ料理 家庭でつくる本格的タイ料理シリーズⅦ グリーンカレー
タイ料理と言えばこの“グリーンカレー”。 今やポピュラーなメニューとして捉えられていますが、実際家で作ってまで食べるかと言われればどうなの？って感じですよね。 作り方が難しそうだし、よくわかんないし、結局いつものカレーでいいか？となってしま...
料理 冷菜と相性抜群！らっきょう酢味噌であっさり、サッパリ！疲労回復！
“ラッキョウ”といえばカレーの横に添えてあって…。後は…？他に何か食べ方ある？って感じですよね。 そこでおススメしたいのがこの「らっきょう酢味噌」です。 らっきょうを刻んで酢味噌に加えたものですが、らっきょう酢の独特の酸味とらっきょうのシャ...
料理 食べ出したら止まらない！ご飯のお供に ゴーヤの味噌炒め
夏になると店頭に並ぶゴーヤ。夏野菜の王道といった感があります。 見た目も特徴的で“苦い”といったイメージが強い上に、メニューもゴーヤチャンプルーぐらいしか思い浮かばなくて、そんなに頻繁に調理はしないかもしれません。 そんなゴーヤですが、ビタ...
料理 お酢のパワーと青魚のW効果でヘルシーに！鯵の南蛮漬け
色々ある鯵のレシピですが、その中でも昔からある定番の味といえば「鯵の南蛮漬け」ではないでしょうか？ 唐揚げにした鯵を甘酢に漬け込んでいるので、さっぱりして、さらにヘルシーなメニューです。 実は個人的には小鯵の骨が、喉に刺さった事があり、チョ...
インド料理 家庭でつくる本格的インド料理Ⅱ 色々使えるキーマカレー
いまやカレーレシピの定番となったキーマカレー。 30年ほど前、日本中がエスニック・ブームに沸き、インド料理、タイ料理、トルコ料理などが乱立した時代がありました。 その時初めて口にしたキーマカレーは、少し酸味の効いた味で後からくる辛さで、鮮烈...
タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理シリーズⅥ ゴイクン 生春巻き
タイ料理の代表格ともいえるのが、この生春巻き。 一世風靡したメニューで、一時、どの店に行っても、置いてあったのを記憶しています。 チーズを入れたり、ローストビーフを一緒に巻いたりと、多種多様なレシピがありました。 ブーム後の最近は、専門店以...