ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか?

此処で使われる「塩梅」とは正に料理の味加減の事。

今まで教わった料理や、お世話になったまかない料理など、幾つかのジャンルに分けてご紹介したいと思います。

読者の皆様なりの「塩梅」を見つけていただければ、なお良し。とて、少しでも日々の生活の中で、お役に立てれば幸いです。

料理

安くて簡単!サッとおかず 豆苗と塩昆布のナムル

値段も手頃で天候に左右されない優良な食材「豆苗」。 ビタミンやミネラルを豊富に含み、栄養価も高くぜひ摂取したい食材でもあります。 今回は豆苗を使った簡単なレシピをご紹介していきたいと思います。 まずは塩昆布と和えるだけでできる簡単...
料理

サバ缶でつくる 簡単あえるだけ ごはんがすすむサバと辛子高菜の和え物

サバ缶を使ったおかずシリーズの一品です。 今回は辛子高菜と和えてみました。 軽く水気を切ったサバの水煮缶と辛子高菜を混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。 しかしこれがなかなかの絶品で、ご飯にも合いますし、そのままパスタと和えたり...
料理

冷やしてさらに美味しく さっぱり涼しいなすの揚げびたし

今では年中手に入るなすですが、旬の夏にぜひおススメなのが今回ご紹介する揚げびたしです。 焼きなす、麻婆ナスなど色々な料理がありますが、サッと素揚げしてだし汁に浸けておくだけの簡単レシピです。さらに冷蔵庫で冷やすと暑い季節にはピッタリ。...
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料理

ご飯がすすむ、お酒のアテにも 簡単きびなごの味噌煮

きびなごはニシン科に属する青魚です。 天ぷらや唐揚げなどがポピュラーな食べ方ですね。 また、キビナゴの旬は年に3回あると言われています。 寒が入った12月、脂が乗った2月頃、産卵期を迎える5月頃の3回です。わりと頻繁にスーパーなど...
料理

年に一度のおまとめ下処理がおススメ!実山椒の下ごしらえ

ピリッととした辛さと独特の香りが特徴の山椒。 日本原産の香辛料として昔からお馴染みですね。 5~6月にかけて収穫される青い実は、特に苦みを含んだ辛さが特徴です。 店頭で見かけますが、どう処理して、どう使うかいまいちでピンと来ないで...
料理

簡単に手作りできる 自家製なめ茸

ご飯のお供として知られる「なめたけ」 瓶詰め商品で市販されていて、おなじみですね。 今回はその定番のご飯のお供を手作りしました。 一年を通して値段変動があまりない、安定野菜のエノキを使いますので、節約料理にもなります。 ぜひご参...
料理

ご飯に良く合う 豚ロース肉のネギ味噌焼き

今回ご紹介するのは、豚ロース肉のネギ味噌焼きです。 スーパーの精肉コーナーで、すでに味噌漬けにしてあるのが市販されていますね。 時間がない時などは重宝しますが、味噌の量が少なかったりなかなか自分好みの味噌漬けではなかったりします。 ...
タイ料理

家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ12 セロリとにんじんのソムタム

タイで一般的に親しまれているのが、青パパイアを使ったサラダ、ソムタムです。 スパイシーでシャキシャキとした食感が特徴で人気のメニューです。 今回はこのソムタムの作り方をご紹介します。 日本では青パパイアがなかなか手に入らないた...
料理

あっさり、でもしっかり栄養補給 スパムで作るゴーヤチャンプルー

ゴーヤを使った料理といえばゴーヤチャンプルー。 独特の苦みがクセになる美味しさで人気のメニューです。 今ではこのゴーヤ、年中手に入るようになり、さらに一緒に炒める食材も様々でバリエーションも豊富になっています。 今回はそんな中でも...
パスタ・麺類

シンプルであっさり美味しい ツナで作るソーメンチャンプルー

沖縄料理といえばラフテー、タコライス、沖縄そばなど個性的なメニューが多いですね。 その一つがソーメンチャンプルー。 焼きそばならぬ焼きソーメンとでもいいましょうか? あっさりしていて食べやすく温暖な沖縄でも人気メニューなのも頷けま...
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