ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか?

此処で使われる「塩梅」とは正に料理の味加減の事。

今まで教わった料理や、お世話になったまかない料理など、幾つかのジャンルに分けてご紹介したいと思います。

読者の皆様なりの「塩梅」を見つけていただければ、なお良し。とて、少しでも日々の生活の中で、お役に立てれば幸いです。

料理

家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ 10 トムヤンクン

タイ料理シリーズ、今回はトムヤンクンのご紹介です。代表的なメニューとして有名ですね。 「酸っぱ辛い」独特な味で、好き嫌いも分かれるかもしれませんが、“家で作るトムヤンクン”なので酸味、辛みともに調整できます。お好みの味に仕上げてみては...
料理

早い、安い、旨い。三拍子揃った味噌うどん

チョッと小腹がすいた時にサッと作れてすぐに食べれるもの。 大変重宝しますが、どうしてもインスタントもののイメージが先行してしまいます。 簡単に作れて本格的に美味しいものなら、それに越したことはないですよね。 今回はそんな簡単に作れ...
料理

家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ9 海老のレッドカレー

タイの代表的なカレーといえば、グリーンカレーを思い浮かべる方が多いと思います。これに次いで有名なのがレッドカレー、そしてイエローカレー。この3種類が有名ですよね。 このカレーの“色”なんですが、グリーンカレーはパクチー(コリアンダー)...
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料理

シンプルだからこそ美味しい。定番パスタ アマトリチャーナ

パスタ料理として定番メニューのアマトリチャーナ。 「アマトリチャーナ」はローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェが起源とされていますが、それぞれの地域で「伝統料理」として定着したために、レシピにはさまざまなバリエーションが...
料理

作り置きで料理の幅も広がる!トマト缶で作るトマトソース

イタリアンをはじめ、色々な料理で広く使われるトマトソース。 作り置きしておけば、いざという時に重宝する優れものです。 しかしその作り方にも色々なパターンがあり、香味野菜を入れて煮込むタイプや、ニンニクとトマト缶だけで作るタイプや生ト...
料理

しっとり、やわらか。ハーブソルトで作る自家製鶏ハム

ヘルシーな食材として、すっかり定着した感のある「鶏ハム」。 その名の通りハムのようにしっとりやわらかで、単品としてオードブルやおつまみとして、また生野菜などとも相性が良いのでサラダに入れたりします。 一方で「それってよくコンビニ...
料理

リフレッシュに、体調維持に。簡単、ヘルシーなマンゴーラッシー

今ではポピュラーな飲み物と知られているラッシー。ヨーグルトをベースとした飲み物です。 元はインド料理の飲み物で、スパイスの効いたカレーなどと相性が良く、人気のドリンクです。 色々な味のラッシーがありますが、今回はマンゴー味のラッシー...
料理

家庭でつくる本格的タイ料理シリーズⅧ 空芯菜炒め パックブーンファイデーン

空芯菜。茎がストローのように空洞になった変わった葉野菜です。 最近スーパーでもよく見かけるようになりました。 中華料理などではよく使われる食材です。 「空芯菜」というのも中国名で、日本では「エンサイ」とか「ヨウサイ」と呼ばれていま...
料理

塩昆布で作る簡単もやしナムル

「もやしナムル」といえばビビンバ丼の具材を思い浮かべる方も多いと思います。 シャキシャキとした食感でいいアクセントになるメニューです。 おかずにも、ビールのアテにもなるし、何と言っても、もやしは安く手に入ります。 さらに、実は意外...
料理

簡単にオリジナルの調味料を!おすすめ黒七味

黒七味。あまり聞きなれない言葉です。 思いつくのは七味唐辛子。赤いイメージがあるけどそれの黒いバージョンのこと?って思ってしまいますよね。 当たらずといえども遠からずという感じですが。 正しくは京都祇園の原了郭が作る一子相伝の...
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