ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか?

此処で使われる「塩梅」とは正に料理の味加減の事。

今まで教わった料理や、お世話になったまかない料理など、幾つかのジャンルに分けてご紹介したいと思います。

読者の皆様なりの「塩梅」を見つけていただければ、なお良し。とて、少しでも日々の生活の中で、お役に立てれば幸いです。

料理

W効果で健康維持と免疫力アップに 春菊とレバーのサラダ

鶏レバーはビタミンAや、鉄、亜鉛などの重要な栄養素を含み、体にも良い食材です。 かたや、春菊もβカロテンやビタミンC、カルシウムや鉄などを含む栄養豊富な野菜でもあり、自律神経を整える効果があるといわれています。ぜひ摂取したい食材でもあ...
料理

栄養もとれて、ほっこり温まる かぶのそぼろ煮

寒い冬になると甘さが増し、旬を迎える“かぶ”。 かぶにはビタミンCやカリウムなどの栄養素が多く含まれていて、健康面からも寒い時期に摂取したい食材の一つです。 柔らかくアクもないので煮物、漬け物などはもちろん、サラダやサッと炒めたソテ...
料理

ほろ苦くもあっさり美味しい かぶと金柑のなます

11月~1月に旬を迎える冬野菜のかぶ。 年中見かけるようにはなりましたが、この時期に甘さが増し美味しくなります。 今回は、このかぶを使った「かぶと金柑のなます」をご紹介します。 合わせる金柑も1月~3月に旬を迎える冬の柑橘類の代表...
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料理

簡単!サッとゆがいて浸けこむだけ 菜の花の山かけおひたし

春の訪れを告げる菜の花。 独特のほろ苦さが特徴ですね。 様々な用途で調理されますが、今回はシンプルにおひたしにしてみました。 サッと茹でて、だし汁に浸けるだけの簡単おひたしです。 そのままでももちろん美味しいのですが、さらに...
料理

初めてでも 上手に美味しく作れる 定番 巻き寿司の作り方

巻き寿司といえばお正月やお盆などの年間行事や、ハレの日に食卓を飾る料理。 あと、節分の恵方巻きとしても人気の料理です。 手軽につまむこともでき、巻く具材によっては日持ちますので、作り置きも出来て重宝します。 でもいざ作るとなる...
料理

彩り鮮やか 簡単和えるだけ! 鶏肉とオクラの明太子和え

今回ご紹介するのは、「鶏肉とオクラの明太子和え」です。 簡単にできる前菜、おつまみ料理でおススメの一品です。 茹でて混ぜ合わせるだけですので手間いらず。 明太子の味付けなので食べやすく、見た目にも鮮やかで喜ばれると思います。 ...
料理

簡単!煮込むだけ。ひと味違う牡蠣のしぐれ煮

冬の味覚の代表格といえば「牡蠣」ですよね。 もちろん夏場が旬の岩牡蠣もありますが、一般的なイメージとしてはやっぱり冬ですよね。 色々な調理方法があり、その味を楽しむことができます。 今回ご紹介するのはそんな牡蠣を使ったしぐれ煮...
料理

生のままでも美味しく食べれる。手間なく簡単!春菊のサラダ

春菊といえば鍋料理の具材として欠かせない食材の1つですね。 旬の時期も11月~3月の冬野菜ですが、独特な苦みが特徴で好き嫌いも分かれる野菜かもしれません。 しかし、βカロテンやビタミンC、カルシウムや鉄などを含む栄養豊富な野菜でもあ...
料理

サッと茹でて和えるだけ。簡単で、栄養補給もできる 春菊の胡麻和え

鍋料理の具材として定番の春菊。その季節感そのままに、旬の時期も11月~3月の冬の代表的な野菜です。 爽やかな香りとほのかな苦みが特徴で好き嫌いも分かれるかもしれません。 しかし、βカロテンやビタミンC、カルシウムや鉄などを含む栄養豊...
料理

家庭でつくる本格的インド料理シリーズ 3 タンドリーチキン

インド料理の代表的な料理といえば、やはり各種のカリーが挙げられます。 そんな「インド料理=カリー」のイメージの中でも、カリー以外の定番として人気の高いメニューがタンドリーチキン。 中でも最初に食べたタンドリーチキンは、ヨーグルトの酸...
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