ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか?

此処で使われる「塩梅」とは正に料理の味加減の事。

今まで教わった料理や、お世話になったまかない料理など、幾つかのジャンルに分けてご紹介したいと思います。

読者の皆様なりの「塩梅」を見つけていただければ、なお良し。とて、少しでも日々の生活の中で、お役に立てれば幸いです。

料理

おかずの定番 かつおぶしたっぷり たけのこの土佐煮

たけのこを使った料理の定番といえば、「たけのこの土佐煮」を思い浮かべる方も多いと思います。 しかし、なぜ「土佐煮」というのでしょうか? 土佐煮(とさに)は、高知県(土佐)の名物である鰹節を使った料理のことを言います。 この鰹節...
料理

ほっこり美味しい たけのこの炊き込みご飯

春の訪れを告げるたけのこ。 土佐煮や天ぷらなどいろいろなメニューで食されています。 また、たけのこ水煮などもあり、年中手に入る食材でもあります。 今回はたけのこを使った炊き込みご飯をご紹介します。 生たけのこならではの、ザク...
料理

白だしで簡単。春を味わうたけのこのお吸い物 若竹汁

春の旬野菜の代表格、たけのこ。 今ではたけのこ水煮として真空パックで年中手に入りますが、やはりこの時期は生たけのこを食してみたいものです。生たけのこは下処理が難しそうに感じて敬遠している方も多いと思いますが、意外と簡単にできます。 ...
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料理

みんな大好きな優しい味に。色々な使えるミートソース

パスタといえば今では色々な種類のパスタがあり、それぞれの味を楽しむことができます。 しかし、小さなお子様からご年配のお年寄りの方まで幅広く人気なのがナポリタンスパゲティ。 そしてそれに次いで定番といえば、ミートスパゲティですね。 ...
料理

昔懐かしい田舎の味 つくしの下処理~つくしの卵とじ

春になると田んぼや土手などの地面から顔を出す土筆(つくし)。 昔はよく食卓に上がっていた田舎の味ですね。 小さな頃は苦くてとても食べれたものではないと感じていましたが、きちんとアク抜きをすればその苦みもさほど気にはなりません。むしろ...
料理

昔ながらの優しい春の味 つわぶきの煮びたし

春の訪れを感じさせる食材のつわぶき。 独特の香りと柔らかな味が特徴です。 最近ではスーパーなどでもよく見かけるつわぶきですが、下処理してあるものが多く、簡単に調理できます。 今回はシンプルに煮びたしにしてみました。 季節限定...
料理

刻んで混ぜるだけ ほんのり桜色の混ぜご飯

春の陽気に誘われてチョッと散歩がてら出かけたくなる季節。 桜の花が咲いていたりすると、なおイイですよね。 今回はそんな華やかな雰囲気を味わえる「桜色の混ぜご飯」をご紹介します。 ほんのりピンク色のかわいらしいご飯ですが、梅干し...
料理

安くて簡単、しかもヘルシー ほうれん草の白和え

ほうれん草を使った料理の定番といえば「ほうれん草の白和え」。 柔らかな食感と素朴な甘さで、昔ながらの家庭の味でもあります。 身近な食材ででき、コストも安く、しかも簡単に作れます。 今回はこの「ほうれん草の白和え」の作り方をご紹...
料理

意外と簡単!昔ながらのホッとする家庭の味 ひじきの煮物

日本のおかずの定番といえば、ひじきの煮物。 作り置きもでき、常備菜としてもお馴染みです。 料理初心者の方にとっても「肉じゃが」に次いで入門的な献立で、クリアしておくとまずは安心といったメニューでもあり、ぜひトライしていただきたい味で...
料理

簡単で美味しい!あさりの酒蒸しの作り方~あさりの砂抜きの方法

春から初夏にかけて旬を迎えるあさり。 また、関東より南の地方では9月~10月にも産卵期があり旬を迎えます。 メニューも味噌汁やパスタ、炊き込みご飯などバリエーションも豊富で磯の香りを楽しむことができます。 しかし、砂があるのが苦手...
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