ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか?

此処で使われる「塩梅」とは正に料理の味加減の事。

今まで教わった料理や、お世話になったまかない料理など、幾つかのジャンルに分けてご紹介したいと思います。

読者の皆様なりの「塩梅」を見つけていただければ、なお良し。とて、少しでも日々の生活の中で、お役に立てれば幸いです。

ご飯もの

作れると便利!おさえておきたい基本のちらし寿司

お祝いの席、ひな祭りなどハレの日や皆で集まる宴に欠かせないのがちらし寿司。 昔は大皿に盛り付け、それぞれが思い思いによそって食べたりして、団らんの中心的な料理でした。 海鮮を乗せた豪華なちらし寿司から、田舎風のシンプルなちらし寿司ま...
料理

ぶりの旨みがギュッとしみ込んだ ぶり大根

冬に旬を迎えるブリ。この時期は脂が乗って最も美味しいとされています。 刺身、照り焼き、ぶりしゃぶなどブリを使った様々なメニューがありますが、今回は定番のぶり大根を作ってみました。 炊き合わせにする大根も冬に旬を迎える食材です。 ...
料理

ほっこり素朴な田舎の味 里芋とこんにゃくの味噌田楽

独特な粘り気と食感が特徴的な里芋。 煮物料理などでよく使われ、そのほっこりとした味は家庭料理の定番です。 今回はそんな里芋の田楽をご紹介します。 下茹でをして味噌を塗り、軽く焼き上げました。 山間の観光地などで串焼きにした田...
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料理

昔ながらの素朴な味 健康維持にもおススメ 鉄火味噌の作り方

鉄火味噌。 あまり聞きなれない言葉でピンとこない方も多いかもしれません。 基本的に赤味噌に人参やごぼう、さらにいり大豆などの油いため、砂糖・みりん・唐辛子などを加えて練った味噌のことです。 ご飯の上にのせて食べたり、おにぎりの...
料理

外はカリッと中はフワッ サバ缶で作るサバ団子

サバ缶を使ったおかずシリーズ。今回は「サバ団子」を作ってみました。 生のサバを使うと捌いて骨を取ってと面倒ですが、缶詰だとそのまま使えますので、手間も省けてカンタンに作れます。 また、はんぺんの塩分でしっかり味付けできますので、臭み...
料理

どんな料理にもあう サバ缶で作る簡単スープ

今日のおかずがチョッと物足りない。もう一品なんか欲しいけど。 そんなとき、簡単に作れるスープは重宝します。 今回はサバ缶を使ったスープをご紹介します。 缶詰で作るスープと言えば、加工品独特の匂いがあってどうかなと思われるかもし...
料理

ホッとする美味しさ 里芋とイカの煮物の作り方

筑前煮や芋煮、芋炊きなど煮物料理に欠かせないのが里芋。 品種も多く通年手に入りますが、旬は主に8月~12月。 特に出荷量多くなるのが12月で、寒い季節の煮物料理にまさにピッタリの食材です。 今回はイカと炊き合わせた、定番の「里...
ご飯もの

簡単手間いらず ししゃもの炊き込みご飯

炊き込みご飯といえば色々な種類があります。 魚を使った炊き込みご飯も色々あり、鮭や鯛を使ったものが一般的に人気ですね。 今回は比較的安く、いつでも手に入りやすい「ししゃも」を使った炊き込みご飯をご紹介します。 ししゃもで?と意外に...
料理

パクチーたっぷり消費レシピ!しらすとパクチーのチヂミ

独特な香りが特徴のパクチー。 ちょっとした料理のアクセントにと購入したものの、使い切れずに余ってしまうことが良くあります。 パクチー好きでもさすがに毎日パクチーサラダはキツいものがありますし、何とか使い切ろうと色んなレシピを検索して...
料理

沖縄の味 クーブイリチー【昆布と豚肉の炒め物】の作り方

「クーブイリチー」あまり聞いたことのない料理だと思います。 昆布を使った炒り煮で沖縄の郷土料理です。 「クーブ=昆布」・「イリチー=炒め物」という意味で家庭の味として親しまれています。 昆布には、カルシウム、マグネシウム、カリウム...
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