タイ料理

タイをはじめとする東南アジア諸国や、ハワイで定番のデザート、ココナッツアイス。 ココナッツ独特の香りと甘さ、そしてさっぱりとした口当たりで人気のスイーツです。 アイスクリームとシャーベットのちょうど中間的な味わいで、おやつや食後のデザート...

家庭でもできるタイ料理シリーズ、今回はタイの焼きそば「パッタイ」です。 米粉で作った乾麺のライスヌードルを使った焼きそばで、タイの屋台や食堂で定番のメニューです。 タイ料理で使われる代表的な米麺には大きく3種類の麺がありま...

タイ料理シリーズ、今回は海老を使った揚げトースト「カノムパンナークン」をご紹介します。 海老のすり身に野菜を加えたものを、パンに塗って揚げるだけなので意外と簡単です。 ちょっと小腹がすいた時はもちろん、ビールなどのお酒のアテにもピッタリで...

今回ご紹介するタイ料理は、タイの屋台や家庭でも定番の卵焼きです。 豚ひき肉を混ぜ込んだ卵を、たっぷりめの油で“揚げる”ように焼きますので、外はカリッとそれでいて中はフワッとした食感です。 簡単に作れますのでちょっとしたつまみに、もちろん...

タイのソウルフードと言われる「カオマンガイ」。 鶏の出汁で炊いたご飯の上に蒸し鶏を乗せたシンプルな料理です。 似たような料理では中国の「海南鶏飯」やシンガポールの「チキンライス」などがありますが、作り方や味付けは基本的にほぼ同じです。近隣...

タイで一般的に親しまれているのが、青パパイアを使ったサラダ、ソムタムです。 スパイシーでシャキシャキとした食感が特徴で人気のメニューです。 今回はこのソムタムの作り方をご紹介します。 日本では青パパイアがなかなか手に入らないために、同じ...

さつま揚げ。 関東で「さつま揚げ」、西日本では「てんぷら」と呼び方が違うみたいですが、魚のすり身を丸くして油で揚げたものというのは一緒です。丸天とかすり身天とかのジャンルと一緒にスーパーでもよく見かけます。 そのまま軽く焼いて、しょうが醤...

タイ料理シリーズ、今回はトムヤンクンのご紹介です。代表的なメニューとして有名ですね。 「酸っぱ辛い」独特な味で、好き嫌いも分かれるかもしれませんが、“家で作るトムヤンクン”なので酸味、辛みともに調整できます。お好みの味に仕上げてみてはいか...