タイ料理

タイ料理シリーズ、今回は海老を使った揚げトースト「カノムパンナークン」をご紹介します。 海老のすり身に野菜を加えたものを、パンに塗って揚げるだけなので意外と簡単です。 ちょっと小腹がすいた時はもちろん、ビールなどのお酒のアテにもピッ...

今回ご紹介するタイ料理は、タイの屋台や家庭でも定番の卵焼きです。 豚ひき肉を混ぜ込んだ卵を、たっぷりめの油で“揚げる”ように焼きますので、外はカリッとそれでいて中はフワッとした食感です。 簡単に作れますのでちょっとしたつまみに、...

タイのソウルフードと言われる「カオマンガイ」。 鶏の出汁で炊いたご飯の上に蒸し鶏を乗せたシンプルな料理です。 似たような料理では中国の「海南鶏飯」やシンガポールの「チキンライス」などがありますが、作り方や味付けは基本的にほぼ同じです...

タイで一般的に親しまれているのが、青パパイアを使ったサラダ、ソムタムです。 スパイシーでシャキシャキとした食感が特徴で人気のメニューです。 今回はこのソムタムの作り方をご紹介します。 日本では青パパイアがなかなか手に入らないた...

さつま揚げ。 関東で「さつま揚げ」、西日本では「てんぷら」と呼び方が違うみたいですが、魚のすり身を丸くして油で揚げたものというのは一緒です。丸天とかすり身天とかのジャンルと一緒にスーパーでもよく見かけます。 そのまま軽く焼いて、しょ...

タイ料理シリーズ、今回はトムヤンクンのご紹介です。代表的なメニューとして有名ですね。 「酸っぱ辛い」独特な味で、好き嫌いも分かれるかもしれませんが、“家で作るトムヤンクン”なので酸味、辛みともに調整できます。お好みの味に仕上げてみては...

空芯菜。茎がストローのように空洞になった変わった葉野菜です。 最近スーパーでもよく見かけるようになりました。 中華料理などではよく使われる食材です。 「空芯菜」というのも中国名で、日本では「エンサイ」とか「ヨウサイ」と呼ばれていま...