家庭で作る本格的タイ料理シリーズ15 カイチアオ・ムー・サップ タイのオムレツ

タイ料理

今回ご紹介するタイ料理は、タイの屋台や家庭でも定番の卵焼きです。

豚ひき肉を混ぜ込んだ卵を、たっぷりめの油で“揚げる”ように焼きますので、外はカリッとそれでいて中はフワッとした食感です。

簡単に作れますのでちょっとしたつまみに、もちろんご飯のおかずにもおススメです。
チリソースなどをつけてお召し上がりください。

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用意する材料

  • 豚ひき肉:60g
  • 赤玉ねぎ:1/4玉(約50g)
  • にんにく:1片
  • パクチー:3~4株

  • 卵:2個
  • ナンプラー:小さじ1
  • オイスターソース:小さじ1/2
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 塩コショウ:適量
  • サラダ油:適量
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作り方

1.

赤玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1程度と、にんにくを入れて火にかけます。

 

3.

豚ひき肉と赤玉ねぎを加え、さらに炒めます。

塩コショウを軽く振り、下味をつけておきます。

4.

オイスターソースを加えてさらに炒めます。

5.

味が付いたらボウルやバットなどに移して、冷まします。

6.

ひき肉を冷ましている間に、パクチーを粗めのみじん切りにしておきます。

7.

ボウルに卵、パクチー、冷ましたひき肉を入れます。

8.

ナンプラー、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。

9.

小さめのフライパンに、多めのサラダ油大さじ4程度を入れます。

強火で油を熱したら、溶いた卵を流し入れます。

9.

卵を入れたらすぐに中火にして2~3分火を通します。

写真のように周辺の卵が膨らんできて、裏面がきつね色に焼き目がつくまで火を通します。

10.

焼き目がついたら裏返して1~2分焼きます。

11.

器に盛り付けます。

お好みでパクチー、スイートチリソースやチリソースを添えて完成です。

作り方はオムレツというより、お好み焼き風といった方が近いかもしれません。

今回はパクチーを刻んで入れましたが、代わりにネギや大葉を刻んで入れるのも良いでしょう。
ぜひお試しください。

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ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・
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