ケイジャン料理

ケイジャン料理に使われるケイジャンスパイス。 独特の香りとピリッとした辛さが特徴のスパイスです。 今回はこのケイジャンスパイスを使ったハンバーグを作ってみました。 スパイシーなハンバーグで食が進むこと間違いなし。 パクチーも刻んで練り込んで...

ケイジャンスパイスでつくる料理シリーズ、今回はケイジャンポークをご紹介します。 豚ロースや豚バラ、スペアリブなどで作る場合が多いですが、ここでは豚こま肉を使って作りやすくしました。 簡単に作れて、しかもスパイシーで普段のおかずとしてもおスス...

チリコンカンといえば、代表的なメキシコ風アメリカ料理のひとつです。 往年の西部劇などで、豆を煮込んだ料理を主人公がワイルドに食べるシーンを覚えていらっしゃる方も多いのではないでしょうか？ それです。チリコンカンです。 えらく美味しそうに見え...

ケイジャンスパイスを使った料理シリーズ、今回はジャンバラヤをご紹介します。 ジャンバラヤとは、炊き込みご飯のことで、肉や魚介、野菜などを香ばしく炒めて、米や水、調味料、ケイジャンスパイスやチリペッパーなどの香辛料を加えて炊き上げたものです。...

ケイジャン料理シリーズ、今回は「ケイジャンチキン」をご紹介します。 ケイジャン料理とはアメリカ南部ルイジアナ州の郷土料理のことです。 ガンボやジャンバラヤなど並んで代表的な料理が、このケイジャンチキンです。 香辛料で味付けをしたチキンをオー...

今回ご紹介するガンボ。 あまり聞きなれない料理だと思います。 ガンボは、フランス語（GOMBO）で「オクラ」のこと。 魚介や鶏肉等をベースにオクラや香味野菜を煮込んで作る、スパイシーで具だくさんのスープ・シチューです。 フランスやスペインの...