ケイジャン料理に使われるケイジャンスパイス。
独特の香りとピリッとした辛さが特徴のスパイスです。
今回はこのケイジャンスパイスを使ったハンバーグを作ってみました。
スパイシーなハンバーグで食が進むこと間違いなし。
パクチーも刻んで練り込んでいますので、風味も増し、いつもと違うハンバーグを味わうことができます。
ケイジャンスパイスを使ったスパイシーハンバーグ、ぜひお試しください。
用意する材料
- 合挽きミンチ：300g
- 玉ねぎ（中サイズ）：1/2玉（約100g）
- サラダ油：大さじ2
- パクチー：2株(20~30g）
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- 卵：1個
- パン粉：大さじ4
- 塩こしょう：適量
- ケイジャンスパイス：大さじ2
作り方
1．
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2．
パクチーは水洗いし、葉、茎、根の部分全てをみじん切りにします。
3．
フライパンに油を入れにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。
4．
ほんのりときつね色になったら、バットなどに上げて冷ましておきます。
5．
ボウルに合挽きミンチ、溶き卵、パン粉、パクチー、炒めた玉ねぎを入れます。
塩こしょうを振り、下味をつけた後、ケイジャンスパイスを加え混ぜ合わせます。
6．
ハンバーグのタネを作るのと同様に、手でこねて混ぜ合わせます。
7．
混ぜ合わさったら、適当な大きさに小分けします。
さらに叩きながら空気を抜き、形を整えます。
8．
ハンバーグを焼いていきます。
フライパンに油を入れ火にかけます。
温まったらハンバーグを並べて焼いていきます。
中央部分に少し凹みをつけて焼くと火が通りやすくなります。
9．
下面に焼き色がついたら、ひっくり返してもう片面も焼きます。
10．
両面に軽く焦げ目がついたら少量の差し水をし、蓋をして蒸し焼きにします。
11．
竹串やフォークなどを刺して、肉汁が透明になっていれば、火が通ったサインです。
フタを外して水分を飛ばします。
12．
器に盛り、お好みでパクチーやチリソースを添えて完成です。
今回は味付けにケイジャンスパイスを使いましたが、さらに味や香りに変化が欲しい方はスパイスにクミン、ガラムマサラなど、辛味を増したい場合はカイエンペッパーなど香辛料をお好みで加えていただいても結構です。パクチーの代わりにししとうがらしを刻んで加えるのも良いでしょう。
また、意外な組み合わせですが、パクチーと一緒にミントを刻んで入れるとより風味が増して美味しく仕上がります。
オリジナルのスパイシーハンバーグを作ってみるのも良いでしょう。
ぜひご参考にしてみてください。
