独特な香りが特徴のパクチー。
ちょっとした料理のアクセントにと購入したものの、使い切れずに余ってしまうことが良くあります。
パクチー好きでもさすがに毎日パクチーサラダはキツいものがありますし、何とか使い切ろうと色んなレシピを検索して…。あるある話ですよね。
そこで今回はパクチーを使ったチヂミを作ってみました。
シラスと一緒に焼いてみたのですが、シラスの磯の香りとパクチーの香りがいかにもタイ料理っぽく、ビールのアテなどにピッタリです。
パクチー料理のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？おススメです。
用意する材料（チヂミ1枚分）
- パクチー：1株分
- 釜揚げしらす：30g
※パクチーの量はあくまで目安です。お好みで2～３株に増やしていただいてOKです。
- 小麦粉：30g
- 白玉粉：40g
- 鶏がらスープの素：小さじ1/2
- 水：130cc
- ごま油：大さじ2
作り方
1．
チヂミの生地を作ります。
小麦粉、白玉粉、鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、水を加え溶いておきます。
2．
パクチーは粗めのみじん切りにします。
3．
チヂミの生地にパクチーとしらすを加えます。
4．
よく混ぜ合わせておきます。
5．
フライパンにごま油を入れ火にかけます。
温まったら中火にして、チヂミのタネを広げながら流し込み焼いていきます。
6．
裏面がこんがりと焼けて来たら、裏返して表面を同様に焼いていきます。
7．
両面がカリッと焼けたら火からおろし、食べやすい大きさにカットします。
器に盛り付けて完成です。
お好みでラー油やネギ、いりゴマなどを加えてもらってOKです。
今回はパクチーを薄焼きのチヂミにしてみました。
タイ料理には「カイチアオムーサップ」という玉子焼きがあります。
ひき肉とパクチーやホラパー（タイのバジル）を入れたオムレツで、タイで人気の定番メニューです。
この玉子焼きをチヂミ生地に代えてみたのですが、手軽につまめますので「おつまみ」として召し上がれます。
また、タレは今回ポン酢だれでご紹介しましたが、タイのチリソースやスイートチリソースなどもよく合います。お好みの味でパクチーとしらすのチヂミをお試しください。
