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家庭でつくる本格的インド料理シリーズ4 オクラのサブジ

インド料理

家庭でつくるインド料理シリーズ、今回はオクラのサブジをご紹介します。
サブジとはインド料理で蒸し煮、炒め煮のことで、香辛料を使ったスパイシーな味付けが特徴です。

また、日本では夏野菜として知られているオクラですが、インドでは年間を通して食される一般的な野菜で、栄養豊富でヘルシーな食材でもあります。

香辛料さえあれば、簡単に作れますので、オクラの調理に困った時のお助けメニューとしてもおススメです。
ぜひお試しください。

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用意する材料

  • オクラ:2袋(16本)

  • 玉ねぎ:1/4玉(約80g)
  • ミニトマト:3~4個
  • にんにく:1片

  • クミンシード:小さじ1/2
  • ターメリック:小さじ1/2
  • レッドペッパー:小さじ1/2
  • コリアンダー:小さじ3
  • ガラムマサラ:小さじ1
  • 塩:少々
  • サラダ油:大さじ3
  • 水:大さじ2

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作り方

1.

オクラはヘタを切り落とし、半分に斜め切りにします。

2.

ミニトマトは水洗いし、1/4にカットします。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。

3.

フライパンに油、クミンシードを入れ、火にかけます。

4.

クミンシードが泡立ってきたら、にんにく、玉ねぎを入れ炒めていきます。

焦げないように弱火~中火でじっくり炒めます。

5.

ほんのり玉ねぎが色づいてきたら、ターメリック、レッドペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ、塩を加え、よく混ぜ合わせます。

6.

まんべんなく混ぜ合わさったらオクラを加え絡めます。

 

7.

水を加え、蓋をして3~4分間ほど弱火で蒸します。

8.

途中1分おきぐらいに蓋を取り、よく混ぜ合わせます。

オクラに火が入り、ほどよい柔らかさになるまで炒めます。

焦げ付きやすいので常に弱火で調理することをお勧めします。
途中でさらに水を差して調整していただいてもOKですが、その際は炒め過ぎに注意してください。

9.

炒め終わったら、火を止め、ミニトマトを加えます。

余熱でトマトに火を入れます。

10.

フライパンのまま粗熱を取り、冷めたら器に盛り付けて完成です。

今回ご紹介したオクラのサブジ。
作りたてを召し上がるのも良いですが、冷蔵庫で1~2時間ほど寝かせると味も馴染み、冷やした方がさらに美味しく召し上がれます。

暑い夏にピッタリの冷たくスパイシーな一品です。
ぜひお試しください。

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