家庭でつくるインド料理シリーズ、今回はオクラのサブジをご紹介します。
サブジとはインド料理で蒸し煮、炒め煮のことで、香辛料を使ったスパイシーな味付けが特徴です。
また、日本では夏野菜として知られているオクラですが、インドでは年間を通して食される一般的な野菜で、栄養豊富でヘルシーな食材でもあります。
香辛料さえあれば、簡単に作れますので、オクラの調理に困った時のお助けメニューとしてもおススメです。
ぜひお試しください。
用意する材料
- オクラ：2袋（16本）
- 玉ねぎ：1/4玉（約80g）
- ミニトマト：3～4個
- にんにく：1片
- クミンシード：小さじ1/2
- ターメリック：小さじ1/2
- レッドペッパー：小さじ1/2
- コリアンダー：小さじ3
- ガラムマサラ：小さじ1
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ3
- 水：大さじ2
作り方
1．
オクラはヘタを切り落とし、半分に斜め切りにします。
2．
ミニトマトは水洗いし、1/4にカットします。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
3．
フライパンに油、クミンシードを入れ、火にかけます。
4．
クミンシードが泡立ってきたら、にんにく、玉ねぎを入れ炒めていきます。
焦げないように弱火～中火でじっくり炒めます。
5．
ほんのり玉ねぎが色づいてきたら、ターメリック、レッドペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ、塩を加え、よく混ぜ合わせます。
6．
まんべんなく混ぜ合わさったらオクラを加え絡めます。
7．
水を加え、蓋をして3～4分間ほど弱火で蒸します。
8．
途中1分おきぐらいに蓋を取り、よく混ぜ合わせます。
オクラに火が入り、ほどよい柔らかさになるまで炒めます。
焦げ付きやすいので常に弱火で調理することをお勧めします。
途中でさらに水を差して調整していただいてもOKですが、その際は炒め過ぎに注意してください。
9．
炒め終わったら、火を止め、ミニトマトを加えます。
余熱でトマトに火を入れます。
10．
フライパンのまま粗熱を取り、冷めたら器に盛り付けて完成です。
今回ご紹介したオクラのサブジ。
作りたてを召し上がるのも良いですが、冷蔵庫で1～2時間ほど寝かせると味も馴染み、冷やした方がさらに美味しく召し上がれます。
暑い夏にピッタリの冷たくスパイシーな一品です。
ぜひお試しください。
