料理

お酢のパワーと青魚のW効果でヘルシーに!鯵の南蛮漬け

色々ある鯵のレシピですが、その中でも昔からある定番の味といえば「鯵の南蛮漬け」ではないでしょうか? 唐揚げにした鯵を甘酢に漬け込んでいるので、さっぱりして、さらにヘルシーなメニューです。 実は個人的には小鯵の骨が、喉に刺さった事...
料理

初夏の旨味にひと手間くわえて。美味!鯵のなめろうと山家(さんが)焼き

青魚にもいろいろありますが、6月~8月にかけて旬を迎えるのが、鯵です。 初夏から夏にかけてということですが、年中出回っているので、“旬”と言われても、ピンと来ないかもしれません。 また、鯵の調理法も色々あり、その味も年中を通して楽し...
料理

さっと簡単!庶民の味、りゅうきゅう丼

今回のまかない料理は大分出身の、大女将さんが時々作っていた、りゅうきゅうです。 大分の郷土料理で家庭的な味付けから老舗料亭の味まで色々な作り方があるそうです。 あまり聞きなれないこのりゅうきゅう、胡麻がはいる事から胡麻好きの千利...
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