インド料理

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家庭でつくる本格的インド料理シリーズ6 プラウンマサラ 海老のスパイス炒め

家庭でつくるインド料理シリーズ、今回はプラウンマサラ(海老のスパイス炒め)です。 プラウンマサラといえばクリーミーな海老のカレーを思い浮かべる方が多いかと思いますが、ここでご紹介するのは海老のスパイス炒めです。 シンプルに香辛料...
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家庭でつくる本格的インド料理シリーズ 5 シークカバブ

シークカバブ。どこかで聞いたことがある料理ではないでしょうか? 日本ではシシカバブといった方が馴染みがあるかもしれません。 ざっくりと言えば肉の串焼き料理の一つで、インドをはじめ、中東諸国を中心に食べられている料理です。 今回ご紹...
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家庭でつくる本格的インド料理シリーズ4 オクラのサブジ

家庭でつくるインド料理シリーズ、今回はオクラのサブジをご紹介します。 サブジとはインド料理で蒸し煮、炒め煮のことで、香辛料を使ったスパイシーな味付けが特徴です。 また、日本では夏野菜として知られているオクラですが、インドでは年間を通...
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家庭でつくる本格的インド料理シリーズ 3 タンドリーチキン

インド料理の代表的な料理といえば、やはり各種のカリーが挙げられます。 そんな「インド料理=カリー」のイメージの中でも、カリー以外の定番として人気の高いメニューがタンドリーチキン。 中でも最初に食べたタンドリーチキンは、ヨーグルトの酸...
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リフレッシュに、体調維持に。簡単、ヘルシーなマンゴーラッシー

今ではポピュラーな飲み物と知られているラッシー。ヨーグルトをベースとした飲み物です。 元はインド料理の飲み物で、スパイスの効いたカレーなどと相性が良く、人気のドリンクです。 色々な味のラッシーがありますが、今回はマンゴー味のラッシー...
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家庭でつくる本格的インド料理Ⅱ 色々使えるキーマカレー

いまやカレーレシピの定番となったキーマカレー。 30年ほど前、日本中がエスニック・ブームに沸き、インド料理、タイ料理、トルコ料理などが乱立した時代がありました。 その時初めて口にしたキーマカレーは、少し酸味の効いた味で後からくる辛さで、...
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家庭で作る本格的インド料理Ⅰ チキンカリー

かつてのエスニック・ブームから数十年が経ちますが、今や一般的に浸透してきた感のある“インド料理”。 レトルトカレーも充実しており、簡単にその味を楽しむ事ができます。 しかし、たまには一から手作りカレーにトライしてみてはいかがでしょう...
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