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カレー

料理

簡単につくれて本格的!めんつゆで作る スープカレー

北海道札幌市を中心に広まり、一時ブームになったスープカレー。 全国に認知されてからは各地でスープカレーが広まりました。 ここ数年はチョッとブームが下火になった感もありますが、今でも北海道のソウルフードとして根強い人気があります。 今回はこの...
タイ料理

家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ9 海老のレッドカレー

タイの代表的なカレーといえば、グリーンカレーを思い浮かべる方が多いと思います。これに次いで有名なのがレッドカレー、そしてイエローカレー。この3種類が有名ですよね。 このカレーの“色”なんですが、グリーンカレーはパクチー(コリアンダー)や青唐...
タイ料理

家庭でつくる本格的タイ料理シリーズⅦ グリーンカレー

タイ料理と言えばこの“グリーンカレー”。 今やポピュラーなメニューとして捉えられていますが、実際家で作ってまで食べるかと言われればどうなの?って感じですよね。 作り方が難しそうだし、よくわかんないし、結局いつものカレーでいいか?となってしま...
インド料理

家庭でつくる本格的インド料理Ⅱ 色々使えるキーマカレー

いまやカレーレシピの定番となったキーマカレー。 30年ほど前、日本中がエスニック・ブームに沸き、インド料理、タイ料理、トルコ料理などが乱立した時代がありました。 その時初めて口にしたキーマカレーは、少し酸味の効いた味で後からくる辛さで、鮮烈...
インド料理

家庭で作る本格的インド料理Ⅰ チキンカリー

かつてのエスニック・ブームから数十年が経ちますが、今や一般的に浸透してきた感のある“インド料理”。 レトルトカレーも充実しており、簡単にその味を楽しむ事ができます。 しかし、たまには一から手作りカレーにトライしてみてはいかがでしょうか? か...
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