チリコンカンといえば、代表的なメキシコ風アメリカ料理のひとつです。
往年の西部劇などで、豆を煮込んだ料理を主人公がワイルドに食べるシーンを覚えていらっしゃる方も多いのではないでしょうか?
それです。チリコンカンです。
えらく美味しそうに見えたものです。
日本でも、地域や世代やよっては学校給食で提供されているので、今やお馴染みの料理かもしれません。
今回はこのチリコンカンを作ってみました。
ケイジャンスパイスで簡単に作れて、スパイシーで食が進みます。
豆類を使った料理ですので炭水化物、食物繊維、タンパク質など栄養も豊富です。
用意する材料(4~5人分)
- 玉ねぎ:1玉(200g)
- 牛ひき肉:150g
- ピーマン:2個
- にんにく:2片
- キドニービーンズ(赤インゲン豆):1缶(400g)
- ホールトマト:1缶(400g)
- ケイジャンスパイス:大さじ1.5
- クミンシード:小さじ1
- カイエンペッパー:小さじ1/2
- ローリエ:1~2枚
- チキンコンソメ:キューブ1個(小さじ2)
- 塩:小さじ1/3
- 白ワイン:50㏄(料理酒でも可)
- オリーブオイル:大さじ2
作り方
1.
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
2.
ピーマンもみじん切りにします。
3.
ホールトマトは手で潰しておきます。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れ、クミンシードを炒めます。
パチパチとクミンシードが弾け始めたら、にんにく入れて炒めます。
5.
にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ炒めます。
焦がさないように弱火~中火で炒めます。
6.
玉ねぎがきつね色になってきたら、牛ひき肉を加えて炒めます。
7.
ひき肉に軽く火が通ったら、キドニービーンズを加えます。
8.
さらにホールトマトを加えて混ぜ合わせます。
9.
ここで味付けをします。
ケイジャンスパイス、チキンコンソメ、カイエンペッパーを加えてよく混ぜ合わせます。
最後にローリエを入れて、軽く混ぜ合わせます。
10.
白ワインを入れて混ぜ合わせ、弱火で10分ほど煮込みます。
煮込んだら塩を加えて味を調えます。
11.
仕上げにピーマンを加えます。
12.
火を止めよく混ぜ合わせます。
ピーマンは余熱で火が通りますので、これで完了です。
13.
器に盛り付けて完成です。
バゲットなどのパンを添えると良いでしょう。
今回4~5人分の量があります。
食べきれない分はジプロックなどに小分けして、冷凍保存しておくと便利です。
今回はキドニービーンズの缶詰を使いましたが、市販されているミックスビーンズや大豆の水煮を使っていただいても美味しくできます。
また、今回味付けがスパイシーで大人向けになっています。
お子様などが召し上がる場合はカイエンペッパーを加えずに、トマトケチャップで甘みを出したりしてアレンジしていただいてOKです。
パンと一緒に、またトルティーヤで巻いて食べたり、マカロニなどのペンネと合わせて食べるのもおススメです。色々な食べ方を楽しんでみてください。