チリコンカンといえば、代表的なメキシコ風アメリカ料理のひとつです。
往年の西部劇などで、豆を煮込んだ料理を主人公がワイルドに食べるシーンを覚えていらっしゃる方も多いのではないでしょうか？
それです。チリコンカンです。
えらく美味しそうに見えたものです。
日本でも、地域や世代やよっては学校給食で提供されているので、今やお馴染みの料理かもしれません。
今回はこのチリコンカンを作ってみました。
ケイジャンスパイスで簡単に作れて、スパイシーで食が進みます。
豆類を使った料理ですので炭水化物、食物繊維、タンパク質など栄養も豊富です。
用意する材料（4～5人分）
- 玉ねぎ：1玉（200g）
- 牛ひき肉：150g
- ピーマン：2個
- にんにく：2片
- キドニービーンズ（赤インゲン豆）：1缶（400g）
- ホールトマト：1缶（400g）
- ケイジャンスパイス：大さじ1.5
- クミンシード：小さじ1
- カイエンペッパー：小さじ1/2
- ローリエ：1～2枚
- チキンコンソメ：キューブ1個（小さじ2）
- 塩：小さじ1/3
- 白ワイン：50㏄（料理酒でも可）
- オリーブオイル：大さじ2
作り方
1．
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
2．
ピーマンもみじん切りにします。
3．
ホールトマトは手で潰しておきます。
4．
フライパンにオリーブオイルを入れ、クミンシードを炒めます。
パチパチとクミンシードが弾け始めたら、にんにく入れて炒めます。
5．
にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ炒めます。
焦がさないように弱火～中火で炒めます。
6．
玉ねぎがきつね色になってきたら、牛ひき肉を加えて炒めます。
7．
ひき肉に軽く火が通ったら、キドニービーンズを加えます。
8．
さらにホールトマトを加えて混ぜ合わせます。
9．
ここで味付けをします。
ケイジャンスパイス、チキンコンソメ、カイエンペッパーを加えてよく混ぜ合わせます。
最後にローリエを入れて、軽く混ぜ合わせます。
10．
白ワインを入れて混ぜ合わせ、弱火で10分ほど煮込みます。
煮込んだら塩を加えて味を調えます。
11．
仕上げにピーマンを加えます。
12．
火を止めよく混ぜ合わせます。
ピーマンは余熱で火が通りますので、これで完了です。
13．
器に盛り付けて完成です。
バゲットなどのパンを添えると良いでしょう。
今回4～5人分の量があります。
食べきれない分はジプロックなどに小分けして、冷凍保存しておくと便利です。
今回はキドニービーンズの缶詰を使いましたが、市販されているミックスビーンズや大豆の水煮を使っていただいても美味しくできます。
また、今回味付けがスパイシーで大人向けになっています。
お子様などが召し上がる場合はカイエンペッパーを加えずに、トマトケチャップで甘みを出したりしてアレンジしていただいてOKです。
パンと一緒に、またトルティーヤで巻いて食べたり、マカロニなどのペンネと合わせて食べるのもおススメです。色々な食べ方を楽しんでみてください。
