幅広い年代層に人気の肉団子。
鍋の季節になると、スーパーの精肉コーナーで下調理済の肉団子もよく見かけます。
黒豚や鴨などを使った肉団子や、軟骨や餅が入っているものまで様々な商品があり、どれも美味しそうで迷ってしまいますが、今回は手作りで肉団子を作ってみました。
どんな料理にも合うようにシンプルに鶏肉を使い、さらにゆずの皮を刻んで練り込んでみました。
ゆずの香かおる鶏団子。
さっぱりして爽やかな後味です。ぜひお試しください。
用意する材料
- 鶏ひき肉：300g
- 玉ねぎ：1/4玉(60~70g）
- しょうが：1片
- サラダ油：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1.5
- 卵：1個
- 塩：小さじ1/2
- ゆずの皮：約4cm
作り方
1．
玉ねぎはみじん切りにします。
ゆずの皮は細かくせん切りにします。
しょうがはすりおろしておきます。
2．
フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを炒めます。
弱火～中火で焦がさないようにきつね色になるまでじっくり炒めます。
3．
炒め終わったらいったんバットなどに移し、冷ましておきます。
4．
ボウルに鶏ひき肉、溶き卵、炒めた玉ねぎ、すりおろしたしょうが、片栗粉、塩を入れ、手でよくこねて混ぜ合わせます。
5．
少し粘りが出るまでこねたら、刻んだゆずの皮を加えて混ぜ合わせます。
6．
小分けしやすいようにバットなどに広げておくと良いでしょう。
7．
鍋に湯を沸かします。
鶏団子のタネを、ひと口サイズの団子状にして、茹でていきます。
茹で時間は4～5分位が目安ですが、団子が浮いてきたら火が通った合図です。
団子の大きさにもよりますので、浮いてからさらに1～2分間茹でると良いでしょう。
8．
茹で上がったらざるに上げ、冷ましておきます。
9．
鍋などに加えて一緒に煮込んで完成です。
今回は鶏ひき肉300gの量で作りました。一気に使い切らなくても下茹でしてありますので、冷凍保存しておけばいざという時すぐに使えて便利です。
【冷凍保存の方法】
冷めた鶏団子を適当な個数ずつに分けて、ジプロックに詰め冷凍保存します。
1ヶ月ほど保存できます。
鍋やおでんなどもおススメですが、大根と一緒に煮付けたり、甘辛ダレで味付けた肉団子や、野菜スープに加えたり色々使えます。
まとめて作って保存しておくのもお得で便利です。
ぜひお試しください。
