ピリッと美味しい!ゆず胡椒風味の山菜パスタ

料理

今回、ご紹介するのは、春の味覚わらびとたけのこを使った山菜のパスタです。

旬の時期に、生のわらびとたけのこを使って作ってみました。
わらびの独特な食感とたけのこのシャキシャキと甘い香りで春を味わうことができます。

味付けもゆず胡椒でピリッとした風味の和風パスタに仕上がりました。

もちろん生の食材にこだわらず、水煮のわらびと竹の子でも十分美味しく作れます。ぜひお試し下さい。

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用意する材料

  • パスタ:180g
  • わらび(下処理済のもの):80g
  • たけのこ(下処理済のもの):60g
  • しめじ:80g
  • オリーブオイル:適量
  • めんつゆ(2倍濃縮):大さじ2
  • ゆず胡椒:小さじ1

わらびの下処理はコチラ↓

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作り方

1.

たけのこは薄切りにし、わらびは3~4㎝の長さにカットします。
しめじは根元を落とし、ほぐしておきます。

 

2.

大きめの鍋に湯を沸かして、塩を適量入れ、パスタを茹でます。

3.

フライパンにオリーブオイルを入れ、たけのこ、わらび、しめじを炒めます。

4.

めんつゆ、ゆず胡椒で味付けをしたら、
茹でたパスタを入れます。

一緒にお玉1杯程の茹で汁を加えて、
具材と絡めていきます。

5.

最後に塩コショウで味を調え、お皿に盛り付けて完成です。

きざみのりなどお好みでトッピングすると良いでしょう。

前述のように今では水煮の食材が充実していますので、“春”にこだわらず、年中楽しむことができるメニューでもあります。

またゆず胡椒味のパスタとして、絡める食材を変えて他に応用するのも良いかもしれません。おススメです。

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ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・
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