家庭で作る本格タイ料理Ⅲ ヤムウンセン タイ風春雨サラダ

料理

タイ料理シリーズ、今回は代表的な料理、タイ風春雨サラダを紹介します。

現地ではヤムウンセンと言い、ピリ辛の春雨のサラダです。
好みでプリッキーヌ(タイの青唐辛子)を刻んで入れたりもしますが、(めちゃめちゃ辛くなります!)ここでは、程よい辛さで家庭で簡単に作れて、しかも本格的な作り方をご紹介します。

タイ料理独特の酸っぱ辛いサラダで食が進むこと間違いなしです。

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用意する材料(2~3人前)

  • イカ輪切り:60~70g
  • エビ:6尾
  • アサリむき身:50g

  • 緑豆春雨:60g

  • きゅうり:1/2本
  • 人参:少々(約20g)
  • 玉ねぎ:1/8玉
  • きくらげ:小2枚
  • パクチー:適量
  • スウィートチリソース:大さじ3杯
  • ナンプラー:大さじ1杯
  • 輪切り唐辛子:適量
  • レモン:1/4玉
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作り方

1.

沸騰したお湯に塩をひとつまみいれ、イカ輪切り、エビ、アサリむき身をボイルします。

2.

湯がいたらざるに打ち上げ、軽く流水で洗っておきます。

3.

きゅうり、にんじんは千切りにカットし、玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておきます。

4.

しばらく水にさらした後、カットした野菜をざるに上げ、千切りにしたきくらげと混ぜ合わせておきます。(画像のように魚介類と取り分けて用意しておくと便利でしょう。)

5.

春雨は沸騰したお湯に入れ、3分間ほど湯がいてもどしておきます。しっかり水気をきっておいて下さい。

6.

スウィートチリソース、ナンプラー、輪切り唐辛子、レモン汁(1/4個分を絞っておきます)と4.5.の材料を混ぜ合わせます。

7.

器に盛り付け、パクチーをお好み量添えて完成です。

このヤムウンセンのレシピは、現地でも店舗や屋台によってさまざまで、オリジナリティが豊富なメニューです。

ですので、どの作り方が正解なの?となってしまいますが、今回ご紹介したスウィートチリソースを使ったレシピなら、作るたびに味が違ってしまうといった問題もなく、安定した味で楽しめると思います。

もちろん、唐辛子の量や、チリソースのさじ加減で辛さを調節してもらってOKです。

タイでは鶏唐揚げに付けるソースとして一般的なこのスウィートチリソースですが、春雨サラダに使っても簡単で美味しく出来ます。意外に万能なソースです。是非お試しください。

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