タイ料理シリーズ、今回は代表的な料理、タイ風春雨サラダを紹介します。
現地ではヤムウンセンと言い、ピリ辛の春雨のサラダです。
好みでプリッキーヌ（タイの青唐辛子）を刻んで入れたりもしますが、（めちゃめちゃ辛くなります！）ここでは、程よい辛さで家庭で簡単に作れて、しかも本格的な作り方をご紹介します。
タイ料理独特の酸っぱ辛いサラダで食が進むこと間違いなしです。
用意する材料（2～3人前）
- イカ輪切り：60~70ｇ
- エビ：6尾
- アサリむき身：50g
- 緑豆春雨：60g
- きゅうり：1/2本
- 人参：少々（約20ｇ）
- 玉ねぎ：1/8玉
- きくらげ：小2枚
- パクチー：適量
- スウィートチリソース：大さじ3杯
- ナンプラー：大さじ1杯
- 輪切り唐辛子：適量
- レモン：1/4玉
作り方
１．
沸騰したお湯に塩をひとつまみいれ、イカ輪切り、エビ、アサリむき身をボイルします。
２．
湯がいたらざるに打ち上げ、軽く流水で洗っておきます。
３．
きゅうり、にんじんは千切りにカットし、玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておきます。
４．
しばらく水にさらした後、カットした野菜をざるに上げ、千切りにしたきくらげと混ぜ合わせておきます。（画像のように魚介類と取り分けて用意しておくと便利でしょう。）
５．
春雨は沸騰したお湯に入れ、3分間ほど湯がいてもどしておきます。しっかり水気をきっておいて下さい。
６．
スウィートチリソース、ナンプラー、輪切り唐辛子、レモン汁（1/4個分を絞っておきます）と４．５．の材料を混ぜ合わせます。
７．
器に盛り付け、パクチーをお好み量添えて完成です。
このヤムウンセンのレシピは、現地でも店舗や屋台によってさまざまで、オリジナリティが豊富なメニューです。
ですので、どの作り方が正解なの？となってしまいますが、今回ご紹介したスウィートチリソースを使ったレシピなら、作るたびに味が違ってしまうといった問題もなく、安定した味で楽しめると思います。
もちろん、唐辛子の量や、チリソースのさじ加減で辛さを調節してもらってOKです。
タイでは鶏唐揚げに付けるソースとして一般的なこのスウィートチリソースですが、春雨サラダに使っても簡単で美味しく出来ます。意外に万能なソースです。是非お試しください。
