鶏のから揚げを甘辛く味付けした韓国の人気料理、ヤンニョムチキン。
ヤンニョムは、コチュジャンやにんにく、砂糖などで作った甘辛いタレで、焼肉やキムチ、チゲ、ナムルなど色々な料理に使われています。
今回は鶏肉ではなく、豚ロース肉を使ってヤンニョムで味付けをしました。
ヤンニョムチキンの豚肉バージョンです。
疲れ気味のときやスタミナ維持におススメのメニューです。ぜひお試し下さい。
用意する材料
- 豚ロース肉：2～３枚(250g）
- 塩コショウ：適量
- 片栗粉：適量
- ごま油：大さじ1
【ヤンニョムソースの材料】
- コチュジャン：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうが：1片
- にんにく：1片
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- いりごま：適量
作り方
1．
にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。
2．
ヤンニョムソースを作ります。
【ヤンニョムソースの材料】を全て混ぜ合わせます。
3．
豚ロース肉は1cm幅程度にカットします。
塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶしておきます。
4．
フライパンにごま油をひき火にかけます。
温まってきたら中火にし、豚ロース肉を入れて炒めていきます。
5．
炒めていくと豚肉の脂が出てきます。
ヤンニョムソースをはじいて絡みにくくなるので、キッチンペーパーなどで余分な脂を取り除いておきます。
6．
豚ロース肉に火が通ったら弱火にして、ヤンニョムソースを加えて絡めます。
7．
器に盛り付けます。
青ねぎ、いりごまを振りかけて完成です。
ヤンニョムは韓国料理には欠かせないソース。
その味付けや配合は各家庭、店舗によって様々です。
今回使用した材料の他、水飴やすりごま、また梨やりんごなどの果物を加えたりもします。
またカンジャン（韓国醤油）、テンジャン（韓国味噌）といった本場の調味料で味付けして本格的なヤンニョムを作ってみるのもおススメです。
ご自分に合う辛さ風味のヤンニョムを作って、食欲増進、疲労回復を目指してみてはいかがでしょうか。
