炊き込みご飯といえば色々な種類があります。
魚を使った炊き込みご飯も色々あり、鮭や鯛を使ったものが一般的に人気ですね。
今回は比較的安く、いつでも手に入りやすい「ししゃも」を使った炊き込みご飯をご紹介します。
ししゃもで？と意外に思われるかもしれませんが、香ばしく、卵のプチプチ感もクセになる美味しさです。
骨抜きなどの手間も必要なく、簡単に作れて食べやすいのでぜひおススメです。
用意する材料
- 米：2合
【調味料】
- 料理酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- だしの素（顆粒）：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- 子持ちししゃも：5尾
- しめじ：1/2株
- 三つ葉：1/2袋
作り方
1．
米は研いで、ざるに上げておきます。
2．
しめじは根元を切り落とした後、半分にカットしてほぐしておきます。
三つ葉も適当な大きさにざく切りにしておきます。
3．
子持ちししゃもは軽く焼いておきます。
焼いてから炊き込んだ方が、香ばしさが増します。
4．
研いだ米を炊飯窯に移し【調味料】をすべて加え、軽く混ぜ合わせておきます。
5．
カットしたしめじを入れ、その上に焼いたししゃもを並べます。
6．
「2合」の目盛りに合わせて水を加えます。
炊き込みご飯の場合、具材の分だけ量が増しますので、“2”の目盛りより若干多めの“2.2～2.3”の部分まで水を加えるとちょうど良く炊き上がります。
7．
炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がるのを待ちます。
炊き上がりは写真のようになります。
8．
20分ほど蒸らしたら、ししゃもとご飯を混ぜ合わせます。
ししゃもは、ざっくりとしゃもじで切るようにすると良いでしょう。
9．
召し上がる際に、刻んだ三つ葉を混ぜ合わせます。
三つ葉を混ぜた後、炊飯器で保温しておくと三つ葉に火が入り、香りが飛んで、さらにしなびて色も悪くなってしまいます。できれば、召し上がる時に混ぜ合わせるのが良いでしょう。
10．
お茶碗によそって完成です。
今回はシンプルにしめじを一緒に炊き込んで、三つ葉を混ぜ合わせるレシピにしてみましたが、お好みでごぼうや人参などの根菜を加えたり、しょうがで味を追加したりとお好みの「ししゃもの炊き込みご飯」にアレンジするのも良いでしょう。
ししゃも自体がお手頃な値段で手に入りますので、色々なパターンで作ってみるのもおススメです。
ぜひお試しください。
