タイ料理 家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ 11 トート・マン・プラー タイ風さつま揚げ
さつま揚げ。 関東で「さつま揚げ」、西日本では「てんぷら」と呼び方が違うみたいですが、魚のすり身を丸くして油で揚げたものというのは一緒です。丸天とかすり身天とかのジャンルと一緒にスーパーでもよく見かけます。 そのまま軽く焼いて、しょうが醤油...
ゆるく行こうぜ！と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか？
タイ料理 
料理 意外と簡単にできる。コトコト煮込むだけ 豚の角煮
豚の角煮。肉料理でも人気の高いメニューの1つですね。 レンジでチンするだけのレトルトも多く出ていますが、ご家庭でコトコトと煮込んで手作りした豚の角煮もまた格別。でも面倒で、手間がかかりそうだしって敬遠しがちですよね。 しかし、心配ご無用。意...
タイ料理 家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ 10 トムヤンクン
タイ料理シリーズ、今回はトムヤンクンのご紹介です。代表的なメニューとして有名ですね。 「酸っぱ辛い」独特な味で、好き嫌いも分かれるかもしれませんが、“家で作るトムヤンクン”なので酸味、辛みともに調整できます。お好みの味に仕上げてみてはいかが...
パスタ・麺類 早い、安い、旨い。三拍子揃った味噌うどん
簡単に作れて美味しく、コスト的にも安く作れる味噌うどん。
早い安い旨いの三拍子揃った“お助けメニュー”です。
タイ料理 家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ9 海老のレッドカレー
タイの代表的なカレーといえば、グリーンカレーを思い浮かべる方が多いと思います。これに次いで有名なのがレッドカレー、そしてイエローカレー。この3種類が有名ですよね。 このカレーの“色”なんですが、グリーンカレーはパクチー（コリアンダー）や青唐...
パスタ・麺類 シンプルだからこそ美味しい。定番パスタ アマトリチャーナ
パスタ料理として定番メニューのアマトリチャーナ。 「アマトリチャーナ」はローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェが起源とされていますが、それぞれの地域で「伝統料理」として定着したために、レシピにはさまざまなバリエーションがあ...
料理 作り置きで料理の幅も広がる！トマト缶で作るトマトソース
イタリアンをはじめ、色々な料理で広く使われるトマトソース。 作り置きしておけば、いざという時に重宝する優れものです。 しかしその作り方にも色々なパターンがあり、香味野菜を入れて煮込むタイプや、ニンニクとトマト缶だけで作るタイプや生トマトから...
料理 しっとり、やわらか。ハーブソルトで作る自家製鶏ハム
ヘルシーな食材として、すっかり定着した感のある「鶏ハム」。 その名の通りハムのようにしっとりやわらかで、単品としてオードブルやおつまみとして、また生野菜などとも相性が良いのでサラダに入れたりします。 一方で「それってよくコンビニで売ってある...
ドリンク・デザート リフレッシュに、体調維持に。簡単、ヘルシーなマンゴーラッシー
今ではポピュラーな飲み物と知られているラッシー。ヨーグルトをベースとした飲み物です。 元はインド料理の飲み物で、スパイスの効いたカレーなどと相性が良く、人気のドリンクです。 色々な味のラッシーがありますが、今回はマンゴー味のラッシーの作り方...
タイ料理 家庭でつくる本格的タイ料理シリーズⅧ 空芯菜炒め パックブーンファイデーン
空芯菜。茎がストローのように空洞になった変わった葉野菜です。 最近スーパーでもよく見かけるようになりました。 中華料理などではよく使われる食材です。 「空芯菜」というのも中国名で、日本では「エンサイ」とか「ヨウサイ」と呼ばれています。 シャ...