タイをはじめとする東南アジア諸国や、ハワイで定番のデザート、ココナッツアイス。
ココナッツ独特の香りと甘さ、そしてさっぱりとした口当たりで人気のスイーツです。
アイスクリームとシャーベットのちょうど中間的な味わいで、おやつや食後のデザートにおススメです。
今回はこのココナッツアイスを作ってみました。
ココナッツミルクがあれば、ご家庭でも簡単に作れます。
まとめて作っておけばお得なココナッツアイス。
ぜひお試しください。
用意する材料
- ココナッツミルク：1缶(400㎖）
- 生クリーム（植物性）：200㎖
- グラニュー糖（1）：50g
- 塩：ひとつまみ
- グラニュー糖（2）：10g
作り方
1．
鍋にココナッツミルクを入れ、グラニュー糖50gと塩ひとつまみを入れます。
2．
火にかけ、グラニュー糖を溶かします。
鍋肌がふつふつと煮立ってきたら火を止めます。
3．
ステンレスのボールなどに移し、氷水にあて粗熱を取っておきます。
4．
生クリームにグラニュー糖10gを加えます。
氷水にあてながら、ハンドミキサーで八分立てに泡立てます。
5．
熱が取れ、冷めたココナッツミルクを泡立てた生クリームに少しづつ加え、混ぜ合わせます。
3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜわせると良いでしょう。
6．
ステンレスのバットやタッパーなどに流し込みます。
7．
ラップをして冷凍庫で冷やし固めます。
8．
約2時間おきぐらいに、冷凍庫から取り出しよくかき混ぜます。
2～３回撹拌して固まりだしたら、蓋をして後はそのまま冷凍庫に置いて完成させます。
9．
アイスクリームディッシャーやスプーンなどで器に盛り付けて完成です。
ココナッツミルクと生クリームで作るココナッツアイス。
バニラアイスとは違った香りと、さっぱりとした後味で飽きの来ないデザートです。
また、グリーンカレーなどのタイ料理を作った時に、微妙に余ってしまうココナッツミルク。
新しいココナッツミルクと合わせてアイスクリームに転用すると、無駄なく使えて一石二鳥。
まとめて作っておくのもおススメです。
手作りのココナッツアイスをご家庭で楽しんでみてはいかがでしょうか？
