料理 漬けてよし焼いてよし、色々使える万能ネギ味噌
日本の食卓に欠かせない調味料と言えば、やはり醤油と味噌ですね。 今回の作り置きシリーズはネギ味噌。 甘辛く味付けした味噌にネギを加え、火を入れただけの保存味噌ですが、これがなかなか重宝します。 ネギ味噌の使い方は後述するとして、ここでは自家...
料理 
料理 自家製のタルタルソースで、いっそう美味しく
白身フライやカキフライなどの揚げ物のソースとして、チキン南蛮などの仕上げのソースとして色々な場面で使われるタルタルソース。 どうしても、手っ取り早く既に市販されてかけるだけのタルタルソースを使ってしまいますが、たまには自家製のタルタルソース...
料理 牡蠣フライもいいけど、簡単に出来てごはんがすすむ牡蠣キムチ炒め
牡蠣とキムチをサッと炒めるだけで簡単にできる牡蠣キムチ炒め。
ごはんのおかずに、ビールのあてにおススメです。
音楽 NEW ORDER Ⅲ
Joy DivisionからNew Orderへ パンク・ムーヴメント全盛期の1976年にイギリス・マンチェスターで結成されたJoy Division。 ポスト・パンクと称され次世代のUKミュージックシーンの担い手とされました。 1980年...
料理 作り置きの三杯酢で健康維持
“お酢が身体にいい”ってよく聞きます。 実際に疲労回復効果、高血圧抑制、血中脂質低下など様々な効果が報告されています。 しかし、普段の食生活でチャンと摂取しているかというと、 なかなかそうはいかないのも事実ではないでしょうか？ 今回の作り置...
料理 手作りのツナマヨソースで、簡単に美味しく2品作りました。
買い置きしておくと、いざという時に重宝するのが缶詰ですよね。 その中でもよく使われるのがやはりツナ缶。 今回はその中でも“王道”のツナマヨソースを手作りしました。 定番のツナトーストに加えて、オムレツと二品作ってみました。 休日のランチや小...
エッセイ 植田正治と砂丘1945年 そしてときどき松葉ガニ
禅、未だ全然諒とせず 「茶に逢うては茶を喫し、飯に逢うては飯を喫す」 禅語の一つです。 「相対的な物の見方から離れて、絶対の見地に立つ」 といった意味合いで使われ、 悟りを開いた後に戻って来る場所を示しています。 なんのこっちゃ。何処へ行け...
料理 シンプルなのにホッとする 素朴な美味しさ すいとん
すいとん。 漢字表記では「水団」、「水飩」などと書かれたりするそうです。 昔からあるシンプルな料理ですね。 かと言って、メジャーな料理でどこへ行っても食べられるかと言うとそういった類でもなく、頻繁に食べるわけでもないのですが、みなさん、ご存...
音楽 TOM WAITS Ⅳ いつかどこかで
Maybe a dead end? 映画「パラダイス・アレイ」への出演など新たな分野への進出と、活躍の場を益々広げ、一見すると意気盛んなトムウェイツ。 そんな中、前作「Foreign Affairs」に続いて、1978年にリリースされたのが...
エッセイ 三年寝太郎、夢もうつつも夢ならば
「おいでませ。山口へ！」 今度は、ガタンという揺れとざわめきで目が覚めました。 （ん？また夢の続きか？あれっ？けど、どっかで見たような…？） 「おいでませ。山口へ！」と書かれた幟がはためいていました。 夢では、どうやらここはバスの中。窓の外...