エッセイおフランスときんいちさん
これはゆるい話。ではあるが実は、その奥、根深い所に潜む“したたかさ”の話である。 あら？今回は珍しく真面目な滑り出し。イイね。ちゃんとやろ！ちゃんと。 その頃、仕出し弁当店に勤務しておりました。とは言ってもそこは店舗というよりは...
エッセイ
料理手間も省けて、保存もきくニンニクのオリーブオイル漬け
「では、まず初めにフライパンに油を引いて、ニンニクのみじん切りに火を入れま～す。」 ハイハイ。了解です。ニンニクのみじん切りね。 って、そうそうこうやってな、皮をむいてな、ほんでもってな、みじん切りにしてな、あ～面倒くさっ。 ...
音楽TOM WAITS 閉店時間はとうに過ぎても
後始末なら、慣れてるつもりさ 「申し訳ないけど、もうそろそろ閉店なんで、最後の一杯にしてくんねぇかな？ 今日はこの位にして。まだまだダラダラ飲みたいだろうけど。」 満席でやかましいほど賑わっていた店内も、深夜になるにつれて落ち着き...
エッセイ笑い袋と福男
笑い袋 諸氏は「笑い袋」というモノをご存知、あるいはご記憶でしょうか？ 手のひら位のサイズの巾着袋でモコっとしたモノで、袋の中央部分を押すと阿保かと言う程の、笑い声が起きるという代物です。 その場で...
料理オイルサーディンで作るイワシのサンドイッチ
今回のまかないは、缶詰を使った料理で、常備さえしておけばいつでも作れるレシピです。 ペーストを作っておけば、小腹が空いたときや夜食メニューとしてサッと出来て、ピッタリですよ。 実は、賞味期限切れ間近のオイルサーディンの缶詰が余っ...
料理時間がある時に作り置き。家庭で出来る温泉たまご
温泉地などに行くと、必ずと言っていい程、お目見えするのが温泉たまご。 半熟でトロッとしててそのまま食べるも良し、色々な料理のトッピングなどにも最適ですよね。 しかし、作るのが面倒くさい、スーパーにも売ってあるけど意外に高いし、あ...
料理サッとひと振りで、ひと味変わる昆布茶塩
炒め物などで必要不可欠なのが塩コショウ。一般的なのは塩とコショウがすでにブレンドされたものですね。 市販されている種類も多くあり、配合を考えずに味付けができ、お手軽で、便利な優れものです。 この優秀な調味料に文句をつけるなどとは...
ご飯ものさっと簡単！庶民の味、りゅうきゅう丼
今回のまかない料理は大分出身の、大女将さんが時々作っていた、りゅうきゅうです。 大分の郷土料理で家庭的な味付けから老舗料亭の味まで色々な作り方があるそうです。 あまり聞きなれないこのりゅうきゅう、胡麻がはいる事から胡麻好きの千利...
パスタ・麺類簡単！塩辛のパスタ
今回は、まかない料理編第１弾！ということでパスタを作ってみたいと思います。 これも実際によく作っていたのですが、そこはやはりまかない料理、従業員スタッフが食べるために、新人クンの練習も兼ねていたりして、担当の人によって味にバラつきが...
料理みんなで取り分けて。まかないイタリアン鍋
まかない料理第2弾！ということで今回は何人かで取り分けるまかない料理のご紹介です。 友人から教わったレシピで、彼が今から30年近く前にバイトしていた某文化会館のまかないで、ド～ンと作っておいて、手が空いた人から取り分けて食べていたそう...