家庭で作る本格的タイ料理Ⅳ カオ・パット タイの焼き飯

料理

お子様からお年寄りまで幅広い年齢層に支持され、不動の人気を誇る“焼き飯”。国民的定番メニューですよね。タイ料理にももちろんこのメニューはあり、色々な味付けでバリエーションも豊富にあります。

今回ご紹介するのはもっとも定番で、ポピュラーな海老チャーハンです。

いたってシンプルな焼き飯ですが、その味はいつものチャーハンとはひと味もふた味も違ったものに仕上がります。ぜひお試し下さい。

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用意する材料 (2人前)

  • 海老(中サイズ):8尾
  • 玉ねぎ:50g
  • れんこん(水煮でも可):50g
  • ニンニク:1片
  • ナンプラー:大さじ1杯
  • 紹興酒:大さじ1杯
  • オイスターソース:小さじ1杯
  • 塩コショウ:適量
  • 青ねぎ:適量

  • パクチー:適量
  • 卵:3個
  • ご飯:300g
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作り方

1.

海老は小口切り、ニンニクはみじん切りにします。
玉ねぎとレンコンもみじん切りにしておきます。

2.

先に目玉焼きを作っておきます。

3.

フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、レンコンを炒め、さらに海老を入れて炒めていきます。

4.

火が通ってきたら、ナンプラー、紹興酒、オイスターソースを入れて味付けをします。

5.

味付けが終われば、いったんフライパンから別の容器に移しておきます。

 

6.

フライパンを洗い、油を入れて、卵1個を溶き卵にして、ご飯と一緒に炒めていきます。

軽く塩コショウで味を調えておきます。

7.

ご飯と卵を炒めたら、先に味付けしておいた具材を混ぜて、さらに炒めていきます。

8.

まんべんなく炒め終わったら、最後に小口切りにした青ネギを加え混ぜ合わせます。

9.

お皿に盛り付けて、先に焼いておいた目玉焼きをのせ、パクチーを添えて完成です。

ナンプラーの香りが食欲をそそり、いつもとは一味違ったタイの焼き飯カオ・パット。

本来は、くわいの実を刻んで入れたりしますが、レンコンで代用してみました。
サクサクとした食感が意外に焼き飯にも合い、アクセントになっています。

チリソースなどをかけて、好みの辛さに調節して召し上がるのも楽しいと思います。

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ゆるく行こうぜ!と言われましても・・・
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