節約・時短でもう一品！めんつゆで作る えのきの卵とじ

スーパーなどで、年間を通して販売されているえのき茸。

実はビタミンＢ1やビタミンＢ2、ナイアシンなどのビタミン類に加え、カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルも含まれている栄養満点な食材です。
さらに100ｇあたりのエネルギーは22㎉ととても低カロリーでヘルシー。
しかも、安定した安値で家計的に助かる食材でもあります。

今回はこの“えのき茸”を使った「えのきの卵とじ」をご紹介します。

めんつゆでサッと作れて、もう一品おかずが欲しい時におススメのメニューです。

用意する材料

1．

えのき茸は石づきを落とし半分に切り、ざっくりと手でほぐしでおきます。

2．

小さめのフライパンにめんつゆと水を入れ、火にかけます。

少し煮立ってきたら、砂糖をひとつまみ入れます。

3．

煮汁が沸騰したら、えのき茸を入れます。

4．

少し火が入ったら、溶き卵を回し入れます。

塩こしょうを軽く降り、中火で加熱します。

5．

30秒ほど蓋をして火を入れます。

（卵を半熟状態にしたい方は蓋をせず、弱火～中火でそのまま1分弱ほど煮込んでください。）

6．

軽く煮込んだら火を止めます。

煮汁が少し残っているぐらいがちょうど良いでしょう。

7．

器に盛り付け、青ねぎをちらして完成です。

「えのきの卵とじ」、ごはんのおかずとしてはもちろん、ちょっとしたお酒のあてにもおススメです。

早く安く作れて、しかもおいしい三拍子揃ったメニューです。
ぜひお試しください。