寒い季節におすすめなのが鍋料理。
寄せ鍋、豚しゃぶ鍋など色々な鍋料理がありますが、人気が高いのがキムチ鍋。
鍋の素から作ると手間がかかり面倒なイメージがあって、市販のスープを使われることが多いと思います。
今回はキムチと簡単な調味料で美味しくできる、キムチ鍋をご紹介します。
ここでは先に豚キムチ炒めを作って、鍋だしを加える作り方をしています。
ごま油で豚肉を焼くことでコクと風味がアップし、キムチを炒めることで酸味が和らいで、まろやかな旨味が増し、美味しいキムチ鍋に仕上がります。
ぜひお試しください。
用意する材料（2~3人分）
- 白菜キムチ：200g
- 豚こま肉（豚バラスライスでも可）：200g
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- ごま油：大さじ2
【鍋だしの素】
- 水：500cc
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- コチジャン：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
- 味噌：大さじ1
- 白菜：3～4枚
- ニラ：半束
- 長ねぎ：2本
- 木綿豆腐：半丁
- しめじ：1/2パック
- えのきだけ：1束
- 春菊：4～5本
召し上がる人数に合わせて量を変えたり、他の食材を追加したり、お好みで用意していただいてOKです。
作り方
1．
豚こま肉はひと口サイズにカットします。
にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2．
豆腐は味が染み込みやすいように水気を切って、適当な大きさに切り分けます。
長ねぎも適当な長さで、斜め切りにします。
3．
ニラは5cm幅ぐらいでカットします。
白菜はひと口大の大きさに切り分けます。
春菊は茎の固い部分を切り落とし、半分にカットしておきます。
4．
しめじは根元を切り落とし、手で小房に分けます。
えのきだけも根元を切り落とし、ざっくりほぐしておきます。
5．
【鍋だしの素】をすべて小鍋に移し火にかけ、鍋だしを作っておきます。
6．
キムチ鍋を作る鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうがと一緒に火にかけます。
7．
香りが立ってきたら豚こま肉を炒めます。
8．
軽く豚こま肉に火が通ったら、キムチを加えて炒めます。
9．
ある程度炒めたら、5で作った鍋だしを加えて煮込みます。
10．
火にかけたまま具材を入れていきます。
豆腐、長ねぎ、しめじ、えのき、白菜を入れて煮込んでいきます。
最後にニラと春菊をのせ、蓋をし、軽く煮込みます。
11．
具材に火が通ったらキムチ鍋の完成です。
今回ご紹介したキムチ鍋、味付けは基本的なものです。
使われるキムチによって辛味や酸味が違いますので、調整していただいてOKです。
また辛さや濃さなどそれぞれのお好みがあると思います。
ここでは使用していませんが、豆板醤や輪切り唐辛子などを加えてオリジナルのキムチ鍋を作ってみてはいかがでしょうか？
手作りのキムチ鍋です。防腐剤などは一切入っていませんので、余ったら冷蔵保存しておけば、翌日も温め直して召し上がれます。その際はちゃんぽん麺などで辛麺風にしてみるのもおススメです。
