料理 沖縄の味 クーブイリチー【昆布と豚肉の炒め物】の作り方
「クーブイリチー」あまり聞いたことのない料理だと思います。昆布を使った炒り煮で沖縄の郷土料理です。「クーブ＝昆布」・「イリチー＝炒め物」という意味で家庭の味として親しまれています。昆布には、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラル類...
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タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理シリーズ16 カノムパンナークン 海老の揚げトースト
タイ料理シリーズ、今回は海老を使った揚げトースト「カノムパンナークン」をご紹介します。海老のすり身に野菜を加えたものを、パンに塗って揚げるだけなので意外と簡単です。ちょっと小腹がすいた時はもちろん、ビールなどのお酒のアテにもピッタリです。サ...
タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理シリーズ15 カイチアオ・ムー・サップ タイのオムレツ
今回ご紹介するタイ料理は、タイの屋台や家庭でも定番の卵焼きです。豚ひき肉を混ぜ込んだ卵を、たっぷりめの油で“揚げる”ように焼きますので、外はカリッとそれでいて中はフワッとした食感です。簡単に作れますのでちょっとしたつまみに、もちろんご飯のお...
料理 お店の味をご家庭でも おすすめ簡単に作れる煮卵
豚の角煮やラーメンに添えられる味玉・煮卵。味が染みていて尚且つ、とろりと半熟の卵が他の料理の味をさらに引き立ててくれます。もちろん、単品でも立派なご飯のおかずでもあり、お酒のアテにもピッタリです。あのお店で食べるような煮卵を家でも食べれるよ...
タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理シリーズ14 カオマンガイ
タイのソウルフードと言われる「カオマンガイ」。鶏の出汁で炊いたご飯の上に蒸し鶏を乗せたシンプルな料理です。似たような料理では中国の「海南鶏飯」やシンガポールの「チキンライス」などがありますが、作り方や味付けは基本的にほぼ同じです。近隣諸国で...
料理 作り置きにおすすめ どんな料理にも使える肉味噌
作り置きにぜひともおすすめしたいのがこの「肉味噌」。ひき肉を甘辛く炒めたもので保存もきく万能おかずです。今回ご紹介するのは基本的な肉味噌ですので、シンプルなそぼろご飯をはじめ、麻婆豆腐、オムレツ、ジャージャー麺などのトッピングなど様々な料理...
料理 ご飯のお供に おススメ 自家製ちりめん山椒
今回ご紹介するのは、手頃なお値段で簡単に作れ、さらに作り置きもできるおかずレシピ。ちりめんじゃこと実山椒を炒め合わせた「ちりめん山椒」をご紹介します。市販の既製品もありますが、意外と簡単に作れますし、保存もききます。今回の分量を目安に、ご家...
料理 ピリッと辛くて香り立つ おススメ いわしの山椒煮
昔から比較的安く手に入り、庶民的な魚として知られているイワシ。焼いたり、煮付けたり、また鮮度が良ければ刺身にと色々な料理で親しまれています。今回はこのいわしを使った「いわしの山椒煮」をご紹介します。実山椒の香りとピリッとした辛さで食が進むこ...
タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理シリーズ13 ラープ・ムー 豚ひき肉のサラダ
タイ料理シリーズ、今回は豚ひき肉で作るサラダ「ラープ・ムー」をご紹介します。酸っぱ辛い味付けのひき肉に、さらにハーブ、炒り米などを混ぜ合わせた独特の風味と食感が味わえます。レタスなどに乗せて巻いて食べるのがポピュラーな食べ方ですが、サラダの...
料理 お酢のパワーでスッキリヘルシー、作り置きもOK！ きびなごの南蛮漬け
きびなごといえば天ぷらや唐揚げで調理するのがポピュラーですね。今回は唐揚げした後、甘酢に浸け込む南蛮漬けをご紹介します。酢に浸けるので4~5日は日持ちしますので、まとめて作り置きすることもでき重宝します。ぜひお試しください。用意する材料 き...