料理 チョットひと手間でおいしくヘルシーに！生めかぶの下処理
3月～4月に出荷されるめかぶ。 スーパーマーケットの鮮魚コーナーに並ぶ時期がありますよね。 年中手にはいる、カップ入りの刻まれためかぶのイメージとは違い、茶色でごわごわしたかたまりで、なかなか手に取らない代物ですよね。 しかし、生のめかぶは...
ゆるく行こうぜ！と言われましても・・・こんな塩梅でいかがでしょうか？
料理 
ご飯もの おススメ！つわぶきとわらびの山菜炊き込みご飯
春の訪れを告げる山菜。色々な種類の山菜がありますが、どれもシンプルで素朴な味わいです。 そんな春の食材を使って炊き込みご飯などはいかがでしょうか？ 今回はつわぶきとわらびを使った炊き込みご飯をご紹介します。 どちらも生の食材から作っています...
料理 簡単！浸けておくだけ わらびの下処理とアクの抜き方
春を告げる山菜といえば、わらび。 チョットほろ苦く、それでいて噛むとシャキシャキと歯ごたえも良く、独特な食材です。 スーパーなどでは水煮として店頭に並んでいて、むしろそちらの方がポピュラーかもしれません。 しかし、やっぱり旬ならば、ぜひ生の...
タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理Ⅳ カオ・パット タイの焼き飯
お子様からお年寄りまで幅広い年齢層に支持され、不動の人気を誇る“焼き飯”。国民的定番メニューですよね。タイ料理にももちろんこのメニューはあり、色々な味付けでバリエーションも豊富にあります。 今回ご紹介するのはもっとも定番で、ポピュラーな海老...
料理 意外と簡単にできる、たけのこの茹で方
今回はそんなたけのこの茹で方、そしてアクの抜き方をご紹介します。
パスタ・麺類 春キャベツとアンチョビのパスタ
甘く柔らかい春キャベツ。 今はサラダキャベツって呼んだりもしますよね。 まあ、それくらい生で食べても美味しいわけで。 春先の旬のキャベツをザクザクとちぎってパスタと一緒に食べて季節を感じてみませんか？ 簡単にできて美味しい、春キャベツとアン...
ご飯もの きりざい
今回ご紹介するのは、素朴な味わいの“きりざい”です。 納豆に生野菜を刻んで入れ、そのまま食べたり、ご飯の上にのせ、豪快に掻き込んだりしてもいいですし、いたってシンプルな料理です。 新潟県の魚沼地方の郷土料理で、雪国で肉や魚があまり食べられな...
料理 牡蠣のネギ味噌焼き
牡蠣と言えば“焼き牡蠣”が定番ですね。 色々な調理方法がありますが、生牡蠣で食べれる新鮮な牡蠣をあえて焼いてレアな状態いただく。 これには勝てません。 しかも、牡蠣小屋などにでも出向かないとそうした醍醐味はなかなか味わえないものです。 今回...
料理 漬けてよし焼いてよし、色々使える万能ネギ味噌
日本の食卓に欠かせない調味料と言えば、やはり醤油と味噌ですね。 今回の作り置きシリーズはネギ味噌。 甘辛く味付けした味噌にネギを加え、火を入れただけの保存味噌ですが、これがなかなか重宝します。 ネギ味噌の使い方は後述するとして、ここでは自家...
料理 自家製のタルタルソースで、いっそう美味しく
白身フライやカキフライなどの揚げ物のソースとして、チキン南蛮などの仕上げのソースとして色々な場面で使われるタルタルソース。 どうしても、手っ取り早く既に市販されてかけるだけのタルタルソースを使ってしまいますが、たまには自家製のタルタルソース...