春の訪れを告げる山菜。色々な種類の山菜がありますが、どれもシンプルで素朴な味わいです。
そんな春の食材を使って炊き込みご飯などはいかがでしょうか？
今回はつわぶきとわらびを使った炊き込みご飯をご紹介します。
どちらも生の食材から作っていますので、下処理がチョット面倒ですが、やはりパックの水煮で作るのとはひと味もふた味も違って、風味も良く美味しく仕上がります。
素材の味を活かした田舎料理。ぜひお試し下さい。
用意する材料
- 米：2合
- つわぶき（湯がいて下処理したもの）：80g
- わらび（アクを抜いて下処理したもの）：80ｇ
- 油揚げ：1枚
- 生姜：1片（5ｇ程度）
ー調味料 Aー
- 料理酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- だしの素（顆粒）：小さじ1/2杯
- 塩：小さじ1/4杯
つわぶきは下処理（皮をむいてあるもの）してあるものを使います。
鍋に湯を沸かして、沸騰したら適当な大きさにカットしたつわぶきを入れて、5～7分茹でてざるに上げておきます。
（太さや大きさによって茹で時間は多少変わってきます。その都度ご確認ください。）
作り方
1.
米2合を研ぎ、ざるに上げておきます。
2.
ふきは7~8㎜に小口切りにし、わらびは3~4㎝の長さにカットしておきます。
油揚げはサッと湯通しし、油抜きをした後細切りに、生姜は千切りにしておきます。
3.
炊飯器の内窯に研いだ米を入れ、
調味料 Aの、○印の調味料全てを混ぜ合わせます。
あとは、2合の炊飯の目盛りに合わせて水を入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
４．
刻んだ具材を３．の上にのせ、炊飯のスイッチを入れます。
後は炊き上がるのを待ちます。
５．
炊き上がったら、ご飯と具材をほぐして混ぜ合わせます。
６．
ご飯茶碗などに盛り付けて完成です。
つわぶきの香りとわらびの食感が楽しめる炊き込みご飯です。
具材と調味料を用意すれば後は炊飯器にセットし、炊き上がるのを待つだけ。
手間も省けて、その間にもう一品おかずも作れます。
ぜひメニューに加えてみてはいかがでしょうか？
