色々な種類があるチーズ。
そのなかでもそのままサラダと和えたり、サンドイッチや洋菓子など手軽に使えるのがカッテージチーズ。
牛乳とレモン（または酢）があれば、実は家庭で簡単に作れます。
淡白でほのかな酸味が特徴で、幅広く使えて重宝します。
手作りだとコストも安くつきますのでおススメです。ぜひお試しください。
用意する材料
- 牛乳：500cc
- レモン汁：大さじ2
清潔なガーゼ、または布ふきん
作り方
1．
牛乳を鍋に移し火にかけます。
沸騰する手前、鍋肌がふつふつとし出すまで、温めます。
2．
沸騰する手前で火を切り、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
写真のように直ぐに分離し始めますので、1～2分置いておきます。
3．
ボウルとざるを用意します。
分離が落ち着いたら、ざるにガーゼを当て、鍋から移し漉します。
そのまま10分間ほど置いておき、時間をかけてゆっくり漉します。
4．
漉せたらガーゼごと持ち上げ軽く絞ります。
きつく絞り過ぎるとパサパサになってしまいますので、
柔らかめになるように加減すると良いでしょう。
また、かなり淡白に仕上がります。お好みで最後に塩を加えて味を調えていただいてOKです。
5．
器に盛り付け完成です。
今回はレモン汁を使いましたので、ほのかにレモンの香りが楽しめます。
また、レモンの代わりに酢（穀物酢、米酢どちらでもできます）を使っても作れます。
この場合はレモン汁で作るより固めに仕上がり、風味も変わってくると思います。
お好みの味で作られると良いでしょう。
また、冷蔵庫で保存すれば2～3日は日持ちします。（なるべく早めのお召し上がりをお勧めします）
漉した際の汁はホエー（乳清）と呼ばれるものです。
栄養価も高く、ホットケーキやハンバーグのつなぎなどに使えます。
また鶏肉ソテーなどの下処理として、ホエーに浸け込んでおくと乳酸の効果で柔らかく仕上がります。
有効利用してみるのもおススメです。
