食卓に馴染み深い庶民の魚アジ。
刺身をはじめ焼物、フライなど色々な調理でその味を楽しむことができます。
今回はアジを唐揚げにして、甘酸っぱいねぎソースと合わせてみました。
カリカリのアジの唐揚げとあっさりした香味ダレの相性も良く、ビールのあてに、ごはんのおかずによく合います。ぜひお試しください。
用意する材料
- アジ（3枚おろしの状態で）：中サイズ3尾分
（フライ用に下処理してあるもので可）
- 料理酒：大さじ1/2
- 塩こしょう：適量
- 片栗粉：適量
- ぽん酢：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：ふたつまみ
- 白ネギ（先の青い部分）：1束
- ごま油：小さじ1/2
- いりごま：適量
作り方
香味ねぎソースの作り方
1．
白ねぎは小口切りにします。
2．
まず、煮切りみりんを作ります。
耐熱容器にみりんを入れ、600Wの電子レンジで50秒程度加熱します。（ラップはしなくていいです）
その後、砂糖を加え混ぜ合わせます。
3．
さらにぽん酢、ごま油、ごま、ねぎを加え、よく混ぜ合わせます。
甘みや酸味はお好みで調整していただいてOKです。
これで香味ねぎソースの完成です。
香味ねぎソースを多めに作る場合は、ぽん酢とみりんの比率は1：1のままで作り、砂糖で甘みを調整して下さい。ねぎの量、ごま、ごま油の量はお好みで調整していただいてOKです。
アジの唐揚げの作り方
1．
アジの切身に料理酒を軽くまぶし、塩こしょうで下味をつけます。
アジのサイズが大きい場合や、中骨が気になる方は取り除いておくと良いでしょう。
2．
片栗粉をまぶして、160～170℃の油でカリッと揚げていきます。
3．
揚がったら取り出して、油気を切っておきます。
4．
アジの唐揚げを盛り付け、上から香味ねぎソースをかけて出来上がりです。
今回、香味ねぎソースをアジの唐揚げに合わせてみましたが、実はこの香味ねぎソース、色々な料理にも使えます。
豚しゃぶサラダや白身魚のムニエルのソースに、意外なところでは焼肉のタレ。あっさりとした味でいつもより食が進むこと間違いなし。おススメです。
