ご飯がすすむ、お酒のアテにも 簡単きびなごの味噌煮

きびなごはニシン科に属する青魚です。
天ぷらや唐揚げなどがポピュラーな食べ方ですね。

また、キビナゴの旬は年に３回あると言われています。
寒が入った12月、脂が乗った２月頃、産卵期を迎える５月頃の３回です。わりと頻繁にスーパーなどでも見かけるのはこういった背景があるからだそうです。

今回はこのきびなごを使った味噌煮をご紹介します。
ご飯のおかずに、お酒のアテにもうってつけ、日持ちもしますのでぜひおススメです。

用意する材料

【煮付け汁】

1．

きびなごの下処理をします。

まず手で頭を取ります。

2．

次にこれも手で腹を開いて、はらわたを取り除きます。全部開き終わったら流水できれいに洗います。

これで下処理は終了です。

3．

次に臭みを落とします。

鍋に湯を沸かして、下処理したきびなごに湯をかけ湯引きします。

その後、もう一度水洗いしておきます。

4．

しょうが以外の【煮付け汁】の材料を鍋に入れて、火にかけます。

味噌も溶いて煮汁を作ります。

5．

きびなごとスライスしたしょうがを加えて加熱します。

6．

鍋肌がふつふつとしてきたら弱火にし、キッチンペーパーなどで落し蓋をして煮込みます。

7．

途中で軽く混ぜたり、煮汁をかけたりして味を馴染ませます。

煮汁が減って、ある程度水気がなくなれば火を止めて完了です。

8．

器に盛り付けて完成です。

味噌味ですのでご飯にも合います。
タッパーに入れて、冷蔵庫で保存しておくと4～5日は日持ちします。

きびなご自体も比較的、お安く手に入る魚なので、保存食としてまとめて作っておくのもおススメです。
ぜひご参考にしてみてください。