季節に合わせて、その時の旬の食材を楽しめる炊き込みご飯。
お米と一緒に具材を入れ、後は炊飯スイッチを入れるだけ。
手間も時間も省けて、手軽に美味しく出来上がります。
今回はきのこを使った炊き込みご飯をご紹介します。
きのこ類と言えば秋が旬ですが、今では年中通してスーパーなどで購入できますので、季節を問わず楽しめるメニューでもあります。
きのこの旨味と風味を炊き込みました。ぜひお試しください。
用意する材料
- 米：2合
- 油揚げ：小2枚
- にんじん：1/3本（40~50g）
- 三つ葉：適量
- しめじ：1パック（100g）
- まいたけ：1パック（100g）
- 生しいたけ：3個（80g）
- しょうゆ：大さじ2
- 料理酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- ほんだし（顆粒）：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
作り方
1．
米は研いで30分ほど水に浸けた後、ざるに上げておきます。
2．
にんじんは皮をむき、みじん切りにします。
油揚げは3～4㎝幅のスライスにします。
3．
しめじ、まいたけは石づきを落とし、手でざっくりと小房に分けます。
4．
生しいたけも石づきを落とし、スライスします。
5．
炊飯窯に研いだ米を入れ、しょうゆ、料理酒、みりん、ほんだし、塩を入れます。
炊飯目盛りの２合まで水を入れ、よく混ぜ合わせます。
水加減は目安です。きのこの量や種類を増やされる場合は、あらかじめ水の量を２合の目盛りより少し多めに合わせると良いでしょう。
また、炊き上がりのご飯の固さはお好みがあると思います。
何度か炊き込みご飯を作ってみて、お好みの固さになるよう水の量を調整されると良いでしょう。
6．
5．の上に、にんじん、油揚げを入れます。
7．
さらにその上にしめじ、まいたけ、しいたけを入れます。
これで下準備は終了。
後は炊飯スイッチ入れ、炊き上がりを待ちます。
8．
炊き上がったら10~20分ほど蒸らします。
その後、ご飯とよく混ぜ合わせます。
（画像は炊き上がりの状態です。）
9．
お茶碗によそって、刻んだ三つ葉を散らし完成です。
きのこたっぷりのきのこの炊き込みご飯、今回はしめじ、まいたけ、生しいたけを使いましたが、さらにエリンギやえのきなどを加えても良いでしょう。
材料のきのこも比較的安く、安定した価格なので節約料理としてもおススメです。
安く作れて美味しいきのこの炊き込みご飯。ぜひお試しください。
