料理 簡単！浸けておくだけ わらびの下処理とアクの抜き方
春を告げる山菜といえば、わらび。チョットほろ苦く、それでいて噛むとシャキシャキと歯ごたえも良く、独特な食材です。スーパーなどでは水煮として店頭に並んでいて、むしろそちらの方がポピュラーかもしれません。しかし、やっぱり旬ならば、ぜひ生のわらび...
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タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理Ⅳ カオ・パット タイの焼き飯
お子様からお年寄りまで幅広い年齢層に支持され、不動の人気を誇る“焼き飯”。国民的定番メニューですよね。タイ料理にももちろんこのメニューはあり、色々な味付けでバリエーションも豊富にあります。今回ご紹介するのはもっとも定番で、ポピュラーな海老チ...
料理 意外と簡単にできる、たけのこの茹で方
今回はそんなたけのこの茹で方、そしてアクの抜き方をご紹介します。
パスタ・麺類 春キャベツとアンチョビのパスタ
甘く柔らかい春キャベツ。今はサラダキャベツって呼んだりもしますよね。まあ、それくらい生で食べても美味しいわけで。春先の旬のキャベツをザクザクとちぎってパスタと一緒に食べて季節を感じてみませんか？簡単にできて美味しい、春キャベツとアンチョビの...
ご飯もの きりざい
今回ご紹介するのは、素朴な味わいの“きりざい”です。納豆に生野菜を刻んで入れ、そのまま食べたり、ご飯の上にのせ、豪快に掻き込んだりしてもいいですし、いたってシンプルな料理です。新潟県の魚沼地方の郷土料理で、雪国で肉や魚があまり食べられなかっ...
料理 牡蠣のネギ味噌焼き
牡蠣と言えば“焼き牡蠣”が定番ですね。色々な調理方法がありますが、生牡蠣で食べれる新鮮な牡蠣をあえて焼いてレアな状態いただく。これには勝てません。しかも、牡蠣小屋などにでも出向かないとそうした醍醐味はなかなか味わえないものです。今回ご紹介す...
料理 漬けてよし焼いてよし、色々使える万能ネギ味噌
日本の食卓に欠かせない調味料と言えば、やはり醤油と味噌ですね。今回の作り置きシリーズはネギ味噌。甘辛く味付けした味噌にネギを加え、火を入れただけの保存味噌ですが、これがなかなか重宝します。ネギ味噌の使い方は後述するとして、ここでは自家製“ネ...
料理 自家製のタルタルソースで、いっそう美味しく
白身フライやカキフライなどの揚げ物のソースとして、チキン南蛮などの仕上げのソースとして色々な場面で使われるタルタルソース。どうしても、手っ取り早く既に市販されてかけるだけのタルタルソースを使ってしまいますが、たまには自家製のタルタルソースで...
料理 牡蠣フライもいいけど、簡単に出来てごはんがすすむ牡蠣キムチ炒め
牡蠣とキムチをサッと炒めるだけで簡単にできる牡蠣キムチ炒め。ごはんのおかずに、ビールのあてにおススメです。
料理 作り置きの三杯酢で健康維持
“お酢が身体にいい”ってよく聞きます。実際に疲労回復効果、高血圧抑制、血中脂質低下など様々な効果が報告されています。しかし、普段の食生活でチャンと摂取しているかというと、なかなかそうはいかないのも事実ではないでしょうか？今回の作り置きシリー...