料理 ゆっくりコトコト煮込むだけ こってり牛すじ味噌煮込み
居酒屋や定食屋で定番メニューの牛すじ煮込み。こってり濃厚な味付けで、しかもトロトロの柔らかさが、お酒のアテにもご飯のおかずにも合います。しかし、いざ家庭で作るとなると上手く煮込めず、すじが硬いままだったり、味付けに迷ったりします。そんな経験...
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料理 昔ながらの素朴な味わい ヘルシーでシンプルな野菜コロッケ
食卓のおかずの人気メニューといえばコロッケ。間違いないでしょう。小さなお子様からご年配の方まで、幅広い年齢層で人気のメニューですね。今回はそのコロッケの中でもシンプルな「野菜コロッケ」の作り方をご紹介します。冷蔵庫の余り物で作れて、しかもヘ...
料理 手軽に作れて栄養も豊富！素朴な味わい おからの煮物
おからは大豆から豆腐を製造する過程で、豆乳を絞った際に残るかすのこと。炊いたり、ひき肉の代用にしたりと用途はさまざまです。また価格が安いため、節約レシピの食材としてもよく使われています。しかし、ビタミンやミネラルを多く含み、栄養を効率よく摂...
ドリンク・デザート 小粒な旨味をギュッと濃縮 おすすめ金柑ジャム
1月～3月に旬を迎える冬の柑橘類の代表格の金柑。小粒で甘酸っぱく、ほろ苦い後味が特徴です。また、ビタミンEやビタミンC、さらにのどの痛みに効果があるとされるβ-クリプトキサンチンなど、栄養素が多く含まれています。さらには、果肉だけでなく皮も...
パスタ・麺類 和風だしで素材の味をそのままに 菜の花としらすのパスタ
春を告げる味覚の一つ、菜の花。独特のほろ苦さが特徴ですよね。色々な調理方法がありますが、しらすと合わせてパスタにしてみました。菜の花のほろ苦さを生かすために、和風味であっさり仕上げました。また、菜の花をあらかじめおひたしにしていますので、パ...
料理 W効果で健康維持と免疫力アップに 春菊とレバーのサラダ
鶏レバーはビタミンAや、鉄、亜鉛などの重要な栄養素を含み、体にも良い食材です。かたや、春菊もβカロテンやビタミンC、カルシウムや鉄などを含む栄養豊富な野菜でもあり、自律神経を整える効果があるといわれています。ぜひ摂取したい食材でもあります。...
料理 栄養もとれて、ほっこり温まる かぶのそぼろ煮
寒い冬になると甘さが増し、旬を迎える“かぶ”。かぶにはビタミンCやカリウムなどの栄養素が多く含まれていて、健康面からも寒い時期に摂取したい食材の一つです。柔らかくアクもないので煮物、漬け物などはもちろん、サラダやサッと炒めたソテーなど幅広く...
料理 ほろ苦くもあっさり美味しい かぶと金柑のなます
11月～1月に旬を迎える冬野菜のかぶ。年中見かけるようにはなりましたが、この時期に甘さが増し美味しくなります。今回は、このかぶを使った「かぶと金柑のなます」をご紹介します。合わせる金柑も1月～3月に旬を迎える冬の柑橘類の代表格です。金柑のほ...
料理 簡単！サッとゆがいて浸けこむだけ 菜の花の山かけおひたし
春の訪れを告げる菜の花。独特のほろ苦さが特徴ですね。様々な用途で調理されますが、今回はシンプルにおひたしにしてみました。サッと茹でて、だし汁に浸けるだけの簡単おひたしです。そのままでももちろん美味しいのですが、さらに山かけにしてみました。見...
ご飯もの 初めてでも 上手に美味しく作れる 定番 巻き寿司の作り方
巻き寿司といえばお正月やお盆などの年間行事や、ハレの日に食卓を飾る料理。あと、節分の恵方巻きとしても人気の料理です。手軽につまむこともでき、巻く具材によっては日持ちますので、作り置きも出来て重宝します。でもいざ作るとなると、何種類かの具材の...