サバ缶を使ったおかずシリーズ。今回は「サバ団子」を作ってみました。
生のサバを使うと捌いて骨を取ってと面倒ですが、缶詰だとそのまま使えますので、手間も省けてカンタンに作れます。
また、はんぺんの塩分でしっかり味付けできますので、臭み消しの生姜を加えるだけで美味しく仕上がります。
おかずやつまみにピッタリで、サバの栄養を丸ごとギュッと団子にしたサバ団子。
ぜひお試しください。
用意する材料
- サバ水煮缶：1缶(160g）
- 卵：1個
- しょうが：1.5片
- 片栗粉：大さじ1
- はんぺん：1枚（100g）
- 三つ葉：1/2袋
作り方
1．
しょうがはすりおろします。
三つ葉は粗めのざく切りにします。
2．
フードプロセッサーに水気をよく切ったサバ缶を入れます。
はんぺんは手で適当な大きさにちぎって入れ、さらにざく切りにした三つ葉を入れ撹拌します。
3．
いったん止めて溶き卵、すりおろしたしょうが、片栗粉を入れ、さらにフードプロセッサーにかけます。
4．
細かなミンチ状態になったらOKです。
5．
フードプロセッサーからボウルに取り出し、さらに手で混ぜ、こねておきます。
フードプロセッサーがない場合は、ボウルにサバ缶とはんぺんを入れ粗めに潰した後、まな板に移し、三つ葉と一緒に包丁で叩くと良いでしょう。
また、その場合は先に細かくミンチ状態になるまで叩いておきます。
その後再びボウルに戻し、溶き卵、しょうが、片栗粉を入れます。
ハンバーグのタネと同じ要領でこねて混ぜ合わすと良いでしょう。
6．
手でタネを取り、写真のように握りだして団子を作ります。
一口サイズ小の大きさで結構です。
7．
サバ団子を160℃~170℃の油で揚げていきます。
団子が浮いてきたら揚がった目安です。
油から上げます。
8．
器に盛り付けて完成です。
今回はあっさりとポン酢タレにしました。
他にも市販のとんかつソースなどお好みのタレでお召し上がりください。
意外なおススメはシンプルにしょうゆマヨネーズです。
今回ご紹介したサバ団子。
揚げたてのアツアツがおススメですが、余ったり冷めたりした場合はスープや鍋料理に入れたり、野菜と甘辛く炒めたりと色々使えます。
また、いったん揚げて冷蔵庫で保存しておけば3～4日は日持ちします。
安く作れて作り置きもできるサバ団子。色々な料理にアレンジしてみてください。
