アスパラガスは春先から芽が出始め秋まで収穫できますが、旬は4月～６月です。
輸入品を含めると年中見かける食材になりました。
今回はイカと一緒にバター炒めにしました。
シャキシャキとして甘みのあるアスパラガスと、イカの食感の相性も良くバターの香りが食欲をそそります。
ぜひお試し下さい。
用意する材料
- アスパラガス：1束
- イカ（下処理したもの）：150～200g
イカはスーパーなどのパック売りで下処理したものでOKです。
また冷凍イカを解凍して、使われても結構です。
- バター：15g（10g+5gでご用意下さい。）
- 料理酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- ブラックペッパー：適量
- 塩：少々
- レモンスライス：適量
作り方
1．
アスパラガスは、はかまを取るだけでも結構ですが、根元は硬い繊維が残る場合があるので、ピーラーで皮をむいておくと良いでしょう。
2．
皮をむいたら、5～6cmの幅にカットします。
3．
フライパンにバター（10g）を入れて溶かし、アスパラを炒めます。
4．
軽くアスパラに火が入ったら、イカを加えてさらに炒めます。
さらに料理酒を入れて炒めます。
5．
しょうゆ、ブラックペッパー、塩を入れて味を調えます。
6．
味付けが出来たら火を止めて、仕上げに追いバター（5g）を加えて混ぜ合わせます。
7．
器に盛り付け、レモンスライスを添えて完成です。
今回使用したアスパラガスは標準サイズのものでしたが、太いサイズのものもあります。
その場合は火が通りにくいので、下茹でをしてから炒めると良いでしょう。
アスパラには疲労回復作用のあるアミノ酸の一種・アスパラギン酸や、生活習慣病の予防に効果があるルチンなどが含まれています。
色々な料理に取り入れてみるのも良いでしょう。おススメです。
