甘酒や粕汁などで使われる酒粕。
栄養豊富な食材としても知られており、ぜひ活用したいものですが、実際はレパートリーが少なく酒粕が余ってしまう場合がほとんど。
冷凍保存できるものの、そのまま放置してしまったりします。
そんな酒粕を有効に使いたく、今回は酒粕ケーキを作ってみました。
日本酒の香りが芳しく、しっとりとしたチーズケーキのように仕上がります。
大人のスイーツとしておススメです。
用意する材料
- 酒粕：100g
- ホットケーキミックス：100g
- 牛乳：200cc
- 卵：2個
- ヨーグルト（プレーン）：50g
- バター：20g
- 砂糖：50g
（ここではきび砂糖を使いました。普通の上白糖でOKです。）
- サラダ油：大さじ2
- 塩：二つまみ
- レモン汁：大さじ2
丸型がなければ、オーブン対応のバットでもOKです。
作り方
1．
酒粕を手でちぎって細かくしておきます。
2．
鍋に酒粕、牛乳、砂糖、塩、バターを入れます。
3．
弱火～中火にかけ、酒粕を潰してなめらかにしていきます。
5．
弱火にして、ヨーグルト、サラダ油、レモン汁を順に加え、よく混ぜ合わせます。
6．
卵2個を溶き卵にして加え、さらによく混ぜ合わせます。
7．
ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせます。
8．
ダマにならないようによく混ぜ合わさったら火を止めます。
これで生地の完成です。
8．
ケーキ型にクッキングシートを敷き、ケーキ生地を流し込みます。
※あらかじめケーキ型の側面にバターを塗っておくと取り外すときに簡単に外れます。
9．
180℃のオーブンで30分~35分ほど焼き上げます。
様子を見て焼き加減は調整していただいてOKです。
10．
焼き上がったらオーブンから取り出し型を外します。
11．
食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付け完成です。
今回ご紹介した酒粕ケーキは酒粕を100g使用しました。
結構お酒の香りが強いケーキです。
作り方が慣れてきたら、酒粕の分量を減らしたり、干しぶどうなどのドライフルーツを加えたりしてお好みのケーキにアレンジしてみるのも良いでしょう。
混ぜ合わせて焼き上げるだけの簡単なケーキですが、市販の酒粕ケーキでは味わえない風味と食感はおススメです。
酒粕を無駄なく使い切るためにレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？
ぜひお試し下さい。
