家庭でつくるインド料理シリーズ、今回はひよこ豆のカリーです。
ひよこ豆はチャナ豆とも呼ばれ、別名チャナマサラとしても知られており、インドでは定番のカリーでヘルシーでシンプルな味わいです。
スパイスの風味をじかに感じることができ、しかも意外とあっさりで食べやすく、ナンやパンなどとよく合います。
また庶民的なカリーでもあるためそれぞれの地域や家庭で色々なレシピがありますが、ここでは玉ねぎとトマトをベースにした作り方をご紹介します。ぜひお試しください。
用意する材料
- ひよこ豆（水煮）：200g
- 玉ねぎ：600g
- トマト：250g
- 水：800cc
- サラダ油：100㏄
- クミンシード：小さじ1
- マスタードシード：小さじ1
- にんにく：1片
- しょうが：1片
【カリースパイス】
- コリアンダー：大さじ2
- カイエンペッパー：小さじ1
- ターメリック：小さじ1
- クミン：小さじ2
- 塩：小さじ1/2
- ガラムマサラ：大さじ1
作り方
1．
玉ねぎはみじん切りにします。
2．
にんにく、しょうがはすりおろします。
3．
トマトは皮を湯剥きし、粗目にざく切りにします。
4．
玉ねぎを炒めていきます。
フライパンに油を入れクミンシード、マスタードシードを入れ火にかけます。
5．
クミンシード、マスタードシードがはじけ始めたら玉ねぎを入れて炒めていきます。
焦がさないように弱火～中火でじっくり炒めます。
6．
玉ねぎが飴色になってきたら、トマトを加えて炒めます。
7．
トマトに火が入ったら、にんにく、しょうがを加えてさらに炒めていきます。
8．
トマトの形がくずれ、ピューレ状に近くなったら完了です。
火を止めます。
9．
深手の鍋に8．の玉ねぎとトマトのベースを移し替え、ひよこ豆を加えます。
さらにガラムマサラ以外の【カリースパイス】をすべて入れます。
10．
水を加えよく混ぜ合わせます。
火にかけ煮込んでいきます。
いったん沸騰したら、弱火～中火にして30分程煮込みます
11．
ガラムマサラを加えさらに10~15分間程煮込みます。
水気が減って程よい加減になれば完了です。
12．
器に盛り付けて完成です。
お好みでバターを乗せたり、パンやナンを添えていただいてOKです。
今回は水煮のひよこ豆を使いましたが、時間がある場合は乾燥ひよこ豆を戻した豆を使うと、風味が損なわれずさらに美味しく作れます。
またひよこ豆が入手できない場合は、白いんげん豆や、赤いんげん豆などでも作れます。
シンプルでヘルシーな豆のカリー、おススメです。
