小さなお子さんから、おじいちゃん、おばあちゃんまでに馴染みのあるのが「焼きそば」。
もはや国民食と言っても過言ではないでしょう。
そんな焼きそば、もちろん同じアジア諸国にもあります。それぞれの国や地域で独自の食材、独自の味付けで親しまれています。
今回はタイの焼きそば「パッタイ」ですが、タイの焼きそばは、米粉を使った幅広麺を使います。
手軽に手に入る食材ではないので、ここではビーフン麺を代用して、味付けもアレンジしています。
ランチや、おかず、おつまみにと様々なシーンでお試し下さい。
用意する材料
- エビ：8尾
- イカ：50ｇ
- 豚バラ肉：50ｇ
- 厚揚げ：50ｇ
- もやし：50ｇ
- キクラゲ：小3枚
- 中ネギ：3本
- 卵：1個
- ビーフン：150ｇ
- しょうが：1片
- ニンニク：1片
- 唐辛子（種を除いておきます）：1本
- ナンプラー：大さじ1と1/2
- 紹興酒：大さじ1
- チリインオイル：小さじ大盛り1
- 酢：小さじ1
作り方（2人分）
1.
50℃～60℃程のぬるま湯にビーフンを入れ、5~6分浸けて戻します。
2.
麺が戻ったら、ざるに上げて水気を切っておきます。
3.
エビは殻を剥いて、背ワタを取り除いておきます。
しょうがは千切りにカットし、ニンニクはみじん切りにしておきます。
4.
豚バラ肉は1~2cm幅にカットし、厚揚げは小口切りにしておきます。
キクラゲは細切りにし、中ネギは3~4㎝幅に切っておきます。
5.
フライパンに油を入れ、カットしたニンニクとしょうが、さらに唐辛子を入れ、火にかけます。
6.
下処理したエビ、豚バラ肉とイカを入れ、炒めていきます。
7.
厚揚げ、もやしを入れ、さらに炒めた後ナンプラー、紹興酒、チリインオイル、酢を入れ、味付けをします。
溶き卵を入れ、一緒に炒めていきます。
煮詰まりそうでしたら差し水をしてください。
8.
火が通ったら、戻しておいたビーフンを入れ、混ぜ合わせます。
ここで味見をして、物足りないようでしたら
塩コショウで味を調えてもらってOKです。
9.
最後に中ネギを入れて混ぜ合わせて下さい。
10.
器に盛りつけて完成です。
チョットピリ辛の焼きビーフンです。
真っ赤な見た目で、さらに辛い味付けのパッタイなど色々バリエーションがありますが、どちらかというと、普段の焼きビーフンの味をベースにしています。
食べやすくしてみました。ぜひお試しください。
