おからは大豆から豆腐を製造する過程で、豆乳を絞った際に残るかすのこと。
炊いたり、ひき肉の代用にしたりと用途はさまざまです。
また価格が安いため、節約レシピの食材としてもよく使われています。
しかし、ビタミンやミネラルを多く含み、栄養を効率よく摂取できる優秀な食材でもあります。
今回はこのおからを使って定番の「おからの煮物」（卯の花）をご紹介します。
素朴で懐かしい味です。ぜひお試しください。
用意する材料
- おから：250g
- 生しいたけ：（中サイズ）5～6個
- ごぼう：1/2本
生しいたけの代わりに干しシイタケを戻して使ってもOKです。
干ししいたけのサイズによりますが、5～7個ほどで良いと思います。
ごぼうは市販のささがきごぼうでもOKです。その際は1パック位が良いでしょう。
- 人参：1/2本
- 板こんにゃく：1/2枚
- 油揚げ：小2枚
- 中ネギ：3～4本
【だし汁】
- 水：250㏄
- ほんだし：小さじ1/2
- 料理酒：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
作り方
1．
人参、油揚げ、板こんにゃくは短めの千切りにカットします。ごぼうはささがきにし、生しいたけはスライスしておきます。
中ネギも小口切りにしておきます。
2．
深手の鍋にサラダ油を適量入れて、人参、板こんにゃく、ごぼう、生しいたけを炒めていきます。
3．
野菜類に火が通ったら、カットしておいた油揚げを加えて、さらに炒めます。
4．
全体がある程度馴染んできたら、おからを入れて混ぜ合わせます。
5．
混ぜ合わせたら【だし汁】の材料を全て入れて、中火で煮込んでいきます。
6．
焦がさないように時々混ぜ合わせながら、汁気を飛ばします。
ややしっとり感が残る程度まで煮込んだら、火を止めて、小口切りした中ネギを混ぜ合わせます。
7．
粗熱が取れたら、器に盛り付けて完成です。
完全に冷めたら、タッパーなどに移して冷蔵庫で保存できます。
数日間は日持ちしますので、作り置きしておくと便利です。
安価でヘルシーな食材として様々な料理に使われているおから。
お菓子やスイーツなどにも使われ、利便性も安定した食材です。
日々の健康、栄養を考えるとぜひ積極的に使っていきたいですね。
ぜひご参考にしてみて下さい。
