鰻といえばウナギの蒲焼、うな重が定番ですが、「うざく」というメニューをご存知でしょうか？
鰻の酢の物のことで、意外な組み合わせですが、これが隠れた逸品で美味しいんです。
そして今回ご紹介するのが「うざく」の穴子バージョンの「あなざく」です。
これもまた食べてみると意外な美味しさで、なんといっても鰻に比べてお手頃な値段で手に入り、調理しやすいのが魅力です。
高価な鰻だと、どうしても酢の物にするよりは、うな重になってしまいますもんね。
おススメは穴子。
とりあえずは騙されたと思って試してみてはいかがでしょうか？
用意する材料（2～3人分）
♦甘酢（三杯酢）
- 米酢：50㏄
- みりん：100㏄
- 砂糖：大さじ1.5
- めんつゆ：20㏄
- 水：10㏄
- 穴子の蒲焼（市販のもので可）：1尾
- きゅうり：1本
- わかめ（乾燥わかめを戻したもので可）：適量
- しょうが：1片
作り方
1.
最初に甘酢（三杯酢）を作ります。
みりんを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600ｗで1分30秒間加熱して沸騰させ、アルコールを飛ばします。
（取り出す際かなり熱いので十分気をつけてください。）
♦甘酢（三杯酢）の残りの材料を鍋に移し、火にかけます。
ひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ましておきます。
2.
きゅうりは輪切りにスライスし、塩揉みしておきます。
3.
塩揉みしたきゅうりを絞っておきます。
塩気が強すぎた場合は、軽く水で洗って塩味加減を調節して下さい。
しょうがはスライスし千切りにしておきます。
4.
用意しておいた甘酢（三杯酢）にきゅうり、わかめ、しょうがを混ぜ合わせ「きゅうりの酢の物」を作ります。
5.
市販の穴子を電子レンジで軽く加熱するか、トースターで温め直し、食べやすい大きさに切り、酢の物→穴子→酢の物の順で重ねて完成です。
（温めずに常温で和えるだけでもOKです。お好みでどうぞ。）
鰻と穴子。
ご存知のように値段は鰻の方が高く、栄養価もやはりビタミンAなどを含む鰻の方が高くなっています。
しかし、それはあくまでも鰻との比較であって、穴子という食材の持つ栄養価が決して低いわけではありません。
逆に言えば穴子は、低カロリーなのに高タンパクで、脂質が少なくコレステロールが少ないという利点もあり、体調やお好みに合わせて食べ分けてみても良いと思います。
