普段の食卓でもおなじみのハヤシライス。
しかし、そもそも「ハヤシライス」とは？
ハヤシライスは、「薄切り牛肉とタマネギをデミグラスソースで煮たものを米飯の上にかけた料理」とされています。
しかし現在、色々な調理方法があります。
先程のように、一から鶏肉と野菜を煮込んでデミグラスソースからつくる本格的なレシピや、トマトやトマトケチャップ、さらにソースなどの調味料を活用したレシピなど様々です。
ちなみに“ハヤシ”という呼び方の由来もハッシュドビーフのハッシュが訛ったという説や、“林”さんが作ったからだとか諸説あります。
今回はトマト缶とケチャップで作るハヤシライスをご紹介します。
市販のルーを使わずに本格的な味に仕上がるレシピです。ぜひお試し下さい。
用意する材料
- 牛肉こま切れ：250g
- 玉ねぎ：1玉（中サイズ）
- しめじ：1/2株
- マッシュルーム：5~6個
- トマト缶（ホールでもカットでも可）
：1缶(400g） - ケチャップ：大さじ4
- ウスターソース：大さじ2
- サラダ油：大さじ2
- バター（無塩）：30g
- 砂糖：小さじ2
- 塩こしょう：適量
- ローリエ：2枚
- コンソメ：小さじ2（固形1個分）
- 水：200cc
作り方
1．
玉ねぎは繊維にそってスライスします。
2．
しめじは石づきを落とし小分けにします。
マッシュルームはスライスしておきます。
3．
トマト缶（ホールトマトの場合）は中身を取り出し潰しておきます。
4．
飴色玉ねぎを作っていきます。
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒めていきます。
5．
弱火～中火で焦がさないように炒めます。
焦げそうになったら差し水をして、煮詰めながら炒めていただいてOKです。
玉ねぎにもよりますが40分～1時間ぐらいかかります。根気よく炒めてみて下さい。
6．
玉ねぎの量も半分以下になり、飴色になったら完了です。
火を止めて、いったんボウルなどに移しておきます。
7．
他の具材を炒めていきます。
フライパンにバターをひき、牛肉を炒めます。
8．
牛肉に軽く火が通ったらしめじ、マッシュルームを加えて炒めます。
9．
ざっと炒めたら深手の鍋に移し替えます。
水(200cc）を入れ、さらにコンソメ、砂糖を加えて煮込みます。
10．
沸騰したら、炒めた飴色玉ねぎを加え、弱火～中火で10分間ほど煮込みます。
11．
さらにトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、ローリエを加えます。
12．
煮立ったら、時々混ぜながら弱めの中火で約20～30分間煮込みます。
途中で塩こしょうを入れ味を調えます。
牛肉が柔らかくなり、全体に味がなじんできたら完成です。
13．
ご飯と一緒にお皿に盛り付けます。
市販のルーを使わずに作るハヤシライスのレシピです。
玉ねぎをじっくり炒めるのがポイント。コクと旨みの決め手となります。
手間ですが頑張ってみて下さい。
また、今回はしめじとマッシュルームを使いましたが、お好みの野菜を加えて煮込んでいただいてOKです。
オリジナルのハヤシライスを作ってみてはいかがでしょうか？
