お疲れ気味、食欲不振の時にこそ、スタミナキムチ焼きうどん

最近何かと忙しくて、チョット疲れがたまってきたのかな？
生活も不規則だし、バテないようにチャンと食べないといけないけど、あんまり食欲も無いし。かと言って手の込んだ料理を作る暇もないし。

今回のまかないシリーズは、まさにそんな時の定番メニューだった、キムチ焼きうどんです。

きっかけは豚キムチを作っていたのですが、ご飯を炊き忘れていて、冷凍うどんを入れたという、“やっつけ料理”でした。
しかし、これが意外と美味しく、しかもスルスルと胃に入り、スタミナ補給になります。
作り方も簡単ですので、是非お試しください。

用意する材料（１人分）

１．

フライパンにごま油をひき、豚ひき肉とキムチを炒めます。

２．

もやしとうどんを追加して炒めます。
（冷凍うどんや乾麺の場合は湯がいて麺をもどしておきます。）
ここで差し水（大さじ1杯）を入れて、
ほぐれやすくします。

３．

コチュジャン、しょうゆを加えて炒めます。
最後にニラを入れ、軽く火を通します。

４．

お皿に盛り付けて完成です。

お好みでねぎや胡麻をトッピングしてもいいでしょう。

手間いらずのキムチ焼きうどん。

これだけでもまかない料理としては充分ですが、餃子やワンタンスープなどの中華料理系との組み合わせで、晩ご飯の一品として加えてみるのもいかがでしょうか。
キムチのピリ辛で食欲も増進、是非お試しください。