冬の味覚の代表格といえば「牡蠣」ですよね。
もちろん夏場が旬の岩牡蠣もありますが、一般的なイメージとしてはやっぱり冬ですよね。
色々な調理方法があり、その味を楽しむことができます。
今回ご紹介するのはそんな牡蠣を使ったしぐれ煮です。
チョッと長めに煮込んで、味を染み込ませますので、数日間は保存もできます。
用意する材料
- 牡蠣（加熱用）：250g
- しょうが：15g
- 片栗粉：適量
【煮出し汁】
- 水：200cc
- ほんだし：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
作り方
1.
牡蠣を洗います。
まず牡蠣に片栗粉をまんべんなくまぶし、軽く揉みこんでおきます。
2.
流水で牡蠣を洗い、片栗粉と一緒にぬめりと汚れを落としておきます。
3.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら牡蠣を入れ、軽く下茹でします。
身がふっくらしてきたらOKです。
ざるに上げます。
4.
【煮出し汁】の調味料を鍋に入れて、煮ダシを作ります。
下茹でした牡蠣と千切りにしたしょうがを入れ、火にかけます。
5.
ひと煮立ちしたら、弱火～中火で4～5分程、煮込んでいきます。煮汁が少し残るぐらいに煮詰めます。
6.
いったん火を止めて、しばらく置いておきます。味が馴染んできたら完成です。
しょうがの細切りなどを添えると良いでしょう。
牡蠣を購入したのに、多すぎて余ってしまったとか、食べきれなかったってこともありますよね。
せっかくの食材です。そんな時は早めに調理して、保存出来るようにしておくのも一つの手です。
しかも一晩寝かせると味が染みて、さらにおいしくなります。
ぜひお試しください。
