彩り鮮やか 簡単和えるだけ！ 鶏肉とオクラの明太子和え

今回ご紹介するのは、「鶏肉とオクラの明太子和え」です。
簡単にできる前菜、おつまみ料理でおススメの一品です。

茹でて混ぜ合わせるだけですので手間いらず。
明太子の味付けなので食べやすく、見た目にも鮮やかで喜ばれると思います。

チョッとしたお祝いの席などの前菜などにもピッタリです。

数日は冷蔵庫で保存できます。

おススメの一品です。

用意する材料（4～5人分）

鶏むね肉を1㎝四方角の大きさにカットし、料理酒1を揉みこんでおきます。
（茹でたときに柔らかく仕上がります）

オクラを軽く塩揉みして産毛を取り除きます。

鍋に湯を沸かして、オクラを1～2分程茹でます。
茹で上がったら、冷水に浸けて色止めしておきます。

さらに鍋に湯を沸かして、酒揉みしておいた鶏むね肉を茹でます。

茹で上がったら、流水で粗熱を取り、ざるに上げておきます。

明太子の薄皮を取り除き、ほぐしておきます。

料理酒2としょうゆを加え、混ぜ合わせてペーストを作っておきます。

オクラも1㎝幅にカットし、鶏むね肉と一緒に明太子ペーストと和えていきます。

程よく混ざったら、器に盛り完成です。

今回使用したオクラ。
夏野菜のイメージが強いですが、今ではスーパーなどでも年中見かけるようになりました。栄養も豊富でぜひ摂取したい食材の一つです。

しかし、手に入らない場合。
ブロッコリーやスナップえんどう、きぬさやなどの緑色野菜などで代用されてもOKです。
お好きな野菜で色々アレンジされてみてはいかがでしょうか。