春が旬の食材、たけのこ。
しゃきしゃきとした食感が楽しめる生のたけのこは、下茹でした後、天ぷらやお吸い物など色々な料理に使われ、ほんのり甘い香りで春を感じることができます。
今回は鶏肉と一緒に煮物にしてみました。
鶏肉の旨みがたけのこに染みて、さらに美味しく召し上がれます。
そして、こちらも春野菜のスナップエンドウを添えてみました。
春を楽しめる一品、ぜひお試しください。
用意する材料
- たけのこ（下茹でしたもの、または水煮でも可）：200g
- 鶏モモ肉：130~140g
- 寿司揚げ：1枚（小サイズ2枚）
- スナップエンドウ：4～5本
【煮付けだし汁】
- 水：400㏄
- ほんだし顆粒：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1.5
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ2
- めんつゆ（2倍濃縮タイプ）：大さじ2
作り方
1．
たけのこはやや大きめの乱切りにします。
2．
鶏モモ肉は適当な大きさに切り分け、寿司揚げは2㎝角の大きさにカットします。
3．
スナップエンドウは、スジを取りサッと茹で、ざるなどに上げておきます。
4．
【煮付けだし汁】の材料を全て鍋に入れ、火にかけます。
5．
だし汁が沸騰したら、鶏モモ肉とたけのこを加え煮込んでいきます。
6．
中火で3～4分間ほど煮込んだら、寿司揚げを加えて弱火でさらに煮込みます。
煮汁が半分以下になるぐらいまで煮込んだら火を止め、そのままにしておいてさらに味を馴染ませます。
7．
味が落ち着いたら、スナップエンドウを添え、器に盛り付けて完成です。
ご紹介した、たけのこと鶏肉の煮物、もちろんたけのこの水煮でも作れます。
春に限らず年中調理できますし、普段のおかずとしてもおススメです。
冷蔵庫で保存すれば3～4日は日保ちしますので、チョットした作り置きとしても使えます。
ぜひお試しください。
