お子様からお年寄りまで幅広い年齢層に支持され、不動の人気を誇る“焼き飯”。国民的定番メニューですよね。タイ料理にももちろんこのメニューはあり、色々な味付けでバリエーションも豊富にあります。
今回ご紹介するのはもっとも定番で、ポピュラーな海老チャーハンです。
いたってシンプルな焼き飯ですが、その味はいつものチャーハンとはひと味もふた味も違ったものに仕上がります。ぜひお試し下さい。
用意する材料 （2人前）
- 海老（中サイズ）：8尾
- 玉ねぎ：50ｇ
- れんこん（水煮でも可）：50ｇ
- ニンニク：1片
- ナンプラー：大さじ1杯
- 紹興酒：大さじ1杯
- オイスターソース：小さじ1杯
- 塩コショウ：適量
- 青ねぎ：適量
- パクチー：適量
- 卵：3個
- ご飯：300g
作り方
１．
海老は小口切り、ニンニクはみじん切りにします。
玉ねぎとレンコンもみじん切りにしておきます。
２．
先に目玉焼きを作っておきます。
３．
フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、レンコンを炒め、さらに海老を入れて炒めていきます。
４．
火が通ってきたら、ナンプラー、紹興酒、オイスターソースを入れて味付けをします。
５．
味付けが終われば、いったんフライパンから別の容器に移しておきます。
６．
フライパンを洗い、油を入れて、卵1個を溶き卵にして、ご飯と一緒に炒めていきます。
軽く塩コショウで味を調えておきます。
７．
ご飯と卵を炒めたら、先に味付けしておいた具材を混ぜて、さらに炒めていきます。
８．
まんべんなく炒め終わったら、最後に小口切りにした青ネギを加え混ぜ合わせます。
９．
お皿に盛り付けて、先に焼いておいた目玉焼きをのせ、パクチーを添えて完成です。
ナンプラーの香りが食欲をそそり、いつもとは一味違ったタイの焼き飯カオ・パット。
本来は、くわいの実を刻んで入れたりしますが、レンコンで代用してみました。
サクサクとした食感が意外に焼き飯にも合い、アクセントになっています。
チリソースなどをかけて、好みの辛さに調節して召し上がるのも楽しいと思います。
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