料理 冷菜と相性抜群！らっきょう酢味噌であっさり、サッパリ！疲労回復！
“ラッキョウ”といえばカレーの横に添えてあって…。後は…？他に何か食べ方ある？って感じですよね。そこでおススメしたいのがこの「らっきょう酢味噌」です。らっきょうを刻んで酢味噌に加えたものですが、らっきょう酢の独特の酸味とらっきょうのシャキシ...
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料理 食べ出したら止まらない！ご飯のお供に ゴーヤの味噌炒め
夏になると店頭に並ぶゴーヤ。夏野菜の王道といった感があります。見た目も特徴的で“苦い”といったイメージが強い上に、メニューもゴーヤチャンプルーぐらいしか思い浮かばなくて、そんなに頻繁に調理はしないかもしれません。そんなゴーヤですが、ビタミン...
料理 お酢のパワーと青魚のW効果でヘルシーに！鯵の南蛮漬け
色々ある鯵のレシピですが、その中でも昔からある定番の味といえば「鯵の南蛮漬け」ではないでしょうか？唐揚げにした鯵を甘酢に漬け込んでいるので、さっぱりして、さらにヘルシーなメニューです。実は個人的には小鯵の骨が、喉に刺さった事があり、チョッと...
インド料理 家庭でつくる本格的インド料理Ⅱ 色々使えるキーマカレー
いまやカレーレシピの定番となったキーマカレー。30年ほど前、日本中がエスニック・ブームに沸き、インド料理、タイ料理、トルコ料理などが乱立した時代がありました。その時初めて口にしたキーマカレーは、少し酸味の効いた味で後からくる辛さで、鮮烈に記...
タイ料理 家庭で作る本格的タイ料理シリーズⅥ ゴイクン 生春巻き
タイ料理の代表格ともいえるのが、この生春巻き。一世風靡したメニューで、一時、どの店に行っても、置いてあったのを記憶しています。チーズを入れたり、ローストビーフを一緒に巻いたりと、多種多様なレシピがありました。ブーム後の最近は、専門店以外では...
ドリンク・デザート 懐かしレトロの味！さらに美味しくミックスジュース
ミックスジュースといえば、小さい頃、よく飲んだ懐かしい味の1つ。またこのミックスジュース、堅苦しく言えば「複数種の果汁及び牛乳を混ぜ合わせた飲料、又は、複数種の果汁を混ぜ合わせた清涼飲料」と定義づけられるそうで、大阪新世界のジャンジャン横丁...
パスタ・麺類 簡単、まかない料理シリーズ！ピリ辛、からし高菜のパスタ
パスタと一口に言っても、今やさまざまな種類のパスタがありますよね。そして好みの味も人それぞれ。その中でも、とても簡単で美味しく食べれるパスタが、今回ご紹介するからし高菜のパスタです。簡単まかない料理としてよく作ったパスタです。刻んで混ぜ合わ...
料理 定番の味をちょっとピリ辛に。食がすすむ、キムチ餃子
今日は中華にしようか？そんな時、メニューも豊富な中華料理の中で、人気があるのはやっぱり“餃子”なのでは？ご飯のおかずにはもちろん、ビールのお供にも最適です。今回は餃子の餡をキムチにした、チョットピリ辛の「キムチ餃子」をご紹介します。食のすす...
料理 初夏の旨味にひと手間くわえて。美味！鯵のなめろうと山家（さんが）焼き
青魚にもいろいろありますが、6月～8月にかけて旬を迎えるのが、鯵です。初夏から夏にかけてということですが、年中出回っているので、“旬”と言われても、ピンと来ないかもしれません。また、鯵の調理法も色々あり、その味も年中を通して楽しむことが出来...
ご飯もの これはヤバい！ご飯がすすむ、塩サバ丼
近年、注目されている、アジ、イワシ、サンマ、サバなどの青魚。EPA やDHA、ビタミンDを含み身体にイイことが確認され、「青魚を食べましょう！」と推奨されたりしているほどで、その効果は高く評価されています。しかし、いざ食べるとなると、とりあ...