今回ご紹介するタイ料理は、タイの屋台や家庭でも定番の卵焼きです。
豚ひき肉を混ぜ込んだ卵を、たっぷりめの油で“揚げる”ように焼きますので、外はカリッとそれでいて中はフワッとした食感です。
簡単に作れますのでちょっとしたつまみに、もちろんご飯のおかずにもおススメです。
チリソースなどをつけてお召し上がりください。
用意する材料
- 豚ひき肉：60g
- 赤玉ねぎ：1/4玉（約50g）
- にんにく：1片
- パクチー：3～4株
- 卵：2個
- ナンプラー：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- 塩コショウ：適量
- サラダ油：適量
作り方
1．
赤玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2．
フライパンにサラダ油大さじ1程度と、にんにくを入れて火にかけます。
3．
豚ひき肉と赤玉ねぎを加え、さらに炒めます。
塩コショウを軽く振り、下味をつけておきます。
4．
オイスターソースを加えてさらに炒めます。
5．
味が付いたらボウルやバットなどに移して、冷まします。
6．
ひき肉を冷ましている間に、パクチーを粗めのみじん切りにしておきます。
7．
ボウルに卵、パクチー、冷ましたひき肉を入れます。
8．
ナンプラー、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
9．
小さめのフライパンに、多めのサラダ油大さじ4程度を入れます。
強火で油を熱したら、溶いた卵を流し入れます。
10．
卵を入れたらすぐに中火にして2~3分火を通します。
写真のように周辺の卵が膨らんできて、裏面がきつね色に焼き目がつくまで火を通します。
11．
焼き目がついたら裏返して1~2分焼きます。
12．
器に盛り付けます。
お好みでパクチー、スイートチリソースやチリソースを添えて完成です。
作り方はオムレツというより、お好み焼き風といった方が近いかもしれません。
今回はパクチーを刻んで入れましたが、代わりにネギや大葉を刻んで入れるのも良いでしょう。
ぜひお試しください。
