やげん軟骨、「ヤゲン」といえば焼き鳥メニューでも人気の一品です。
コリコリというか、バリバリというか軟骨の食感がクセになる美味しさです。
実はやげん軟骨は和牛サーロインと同じ位のたんぱく質含有量で、脂質・炭水化物がほとんどなく、カルシウム、コラーゲンが豊富に含まれています。
また、パントテン酸・ナトリウム・ビタミンKなどの栄養素も含まれており、身体にも良い食材です。
今回は定番の塩焼きを作ってみました。
簡単に居酒屋の味を再現できますので、チョットしたお酒のアテにおススメです。
ぜひお試しください。
用意する材料
- やげん軟骨:200g
- 料理酒:大さじ1.5
- 塩こしょう:適量
- ブラックペッパー:適量
- 青ねぎ:適量
- サラダ油:大さじ1.5
作り方
1.
青ネギは小口切りにしておきます。
2.
フライパンに油を入れ火にかけます。
温まってきたらヤゲンを入れ、サッと炒めます。
3.
軟骨を柔らかくするため、料理酒を入れ蓋をし、2~3分間蒸し焼きにします。
火加減は弱火~中火で良いでしょう。
4.
ある程度火が通ったら蓋を取り、さらに炒めながら塩こしょう、ブラックペッパーで味付けをします。
5.
器に盛り付けて完成です。
お好みでレモンスライスや柚子胡椒などを添えると良いでしょう。
今回ご紹介したやげん軟骨の塩焼き。
お店でしか、やげん軟骨を食べたことがないという方も多いかもしれません。
そもそも、やげん軟骨自体が希少部位なので、スーパーなどでも売ってあったりなかったりして、あまり見かけないかもしれません。
しかし、作り方はいたって簡単。しかもコラーゲンも豊富でヘルシーな食材です。
やげん軟骨が手に入ったらぜひお試しください。おススメです。