焼肉や味噌煮込み、もつ鍋でお馴染みのホルモン。
比較的安価でコラーゲンやビタミンB12が豊富な食材でもあります。
今回はもつ鍋の締めで定番のちゃんぽん麺をヒントにラーメンを作ってみました。
味付けもあっさりと食べやすいように塩味で、ホルモンも下処理をして脂質をなるべく落としてヘルシーに仕上げてみました。
寒い季節にピッタリで、身体も温まるねぎ塩ホルモンラーメン。
ぜひお試し下さい。
用意する材料（2人分）
- 牛ホルモン：200g
- 白ねぎ：1/2本
- ラーメン麺（生めん）：2玉
（市販の麺でOKです）
【ラーメンスープの材料】
- ごま油：小さじ2
- 鶏がらスープの素：大さじ1.5
- 塩：小さじ1
- 水：800cc
- いりごま：適量
- カイワレ大根：適量
作り方
1．
まず、牛ホルモンのぬめりと臭みを取るために下処理をします。
ホルモンを適量の塩で揉み込んだ後、水で十分洗い流します。
洗ったらざるに上げておきます。
2．
ホルモンを下茹でします。
沸騰したお湯に下処理したホルモンを入れ、1～2分間ほど茹でます。
3．
茹で上がったらざるに上げておきます。
3．
白ねぎは斜め切りで千切りにカットします。
4．
ラーメンスープを作ります。
【ラーメンスープの材料】を全て鍋に入れてひと煮立ちさせておきます。
5．
下茹でしたホルモンを炒めます。
フライパンにホルモンを入れ軽く炒めます。
途中で脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取っておきます。
6．
カットした白ねぎを加え混ぜ合わせます。
サッと炒める程度で火を止めます。
7．
炒めたホルモンと白ねぎをスープに加え、火にかけます。
ひと煮立ちさせたらスープの完成です。
8．
ラーメン麺を茹で、ざるに上げます。
（市販の麺ですので、袋に書かれた要領で茹でていただいてOKです。）
9．
丼に麺を入れスープを注ぎます。
カイワレ大根、いりごまをトッピングし完成です。
今回ご紹介したねぎ塩ホルモンラーメン。
ホルモンを使いましたが、豚肉や鶏肉で作っても美味しく仕上がります。
また、お好みですりおろししょうがをトッピングしたり、柚子の皮を刻んで添えたりするのも良いでしょう。
またラーメンのスープの配合はそのままで、シンプルに塩ラーメンも楽しめます。
簡単に作れますので、塩ラーメンのアレンジを試してみるのもおススメです。
