昨今、人気を集めているのが、辛麺といわれる辛いスープのラーメン。
豆板醤や韓国唐辛子を使ったスープで、旨辛な味に仕上げたものが主流となっています。
キムチラーメンもその辛いラーメンのひとつ。
インスタント麺などもあり人気を集めていますが、今回はキムチを使ってスープからキムチラーメンを作ってみました。
ピリッと辛みもあり、さらにキムチのコクと旨みが感じられる美味しいラーメンに仕上がりました。
ぜひお試しください。
用意する材料（2人分）
- キムチ（市販のもので可）：200g
- 豚バラスライス：50g
- ゆで中華麺（またはちゃんぽん麺）：2玉
- もやし：50g
- 青ねぎ：適量
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- ごま油：大さじ2
【ラーメンスープの材料】
- 水：500cc
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- コチジャン：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
- 味噌：大さじ1
作り方
1．
にんにく、しょうがはすりおろしておきます。
2．
キムチは粗めのざく切りにします。
3．
豚バラスライスは1.5~2cm幅にカットします。
もやしはサッと湯がいておきます。
4．
【ラーメンスープの材料】をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせます。
その後はいったん火からおろしておきます。
5．
豚バラ肉とキムチを炒めていきます。
フライパンにごま油を入れます。
にんにく、しょうがを加え火にかけます。
6．
香りが立ってきたら、豚バラスライスを入れ炒めます。
7．
さらにキムチを加え炒めます。
8．
火が通ったら先ほどのラーメンスープに加えます。
これでキムチラーメンのスープは完成です。
9．
ラーメンを完成させます。
麺を湯がく前にスープを火にかけ、ひと煮立ちさせておきます。
ゆで中華麺は沸騰した湯に入れ、ほぐしながら1分ほど茹で、ざるにあげます。
10．
ラーメンどんぶりに麺を移し、スープを注ぎます。
もやし、青ねぎをトッピングし完成です。
今回ご紹介したキムチラーメン。
使用される市販のキムチもメーカーによってその味も違ってきます。
まずはお好みのキムチを使ってみてください。
コチジャンの量を調整したり、唐辛子を加えたりして辛さも調節していただいてOKです。
またキムチは発酵食品でもあり、身体にも良いことで知られています。
美味しくヘルシーなキムチラーメン。
ぜひおススメです。
